普洱老茶是指储存年份比较久远的茶，一般是超过十年、十五年、二十年、甚至更久的茶，老茶长期保存收到环境的影响，对茶仓的温度、空气、湿度有一定的要求，一般长期保存的老茶都是在竹笋中原封保存，这时候突然拆出来喝，可能香气相对沉闷，甚至有仓味，因此醒茶就变得比较重要。
老普洱茶为何在准备喝前需要先解茶“醒茶”？
1.首先是拨茶，用手或茶刀将茶体分解为重量几克大小的茶块
对于茶饼或茶砖来说，从侧面入刀可以轻松地将茶剖成两片，而后再用手掰成约一泡分量的小块；沱茶通常压制得比较紧，从可唇边或侧面下刀。拨茶时也要注意不要将茶拆得太碎。过碎的茶不但容易堵塞壶口，还会因茶汁释放过快而影响冲泡时茶水滋味和浓度的稳定性。
2.然后的工作是通风透气，将茶内的陈宿杂味吹散出来
方法是将拨散的茶叶摊开置于清洁、蔽荫处吹风数日。对于干净的茶品只需二三日即可，而入仓茶则可延长至一周或两周，以便散发仓味道。
3.最后将通风后的茶收入紫砂罐（或陶罐）中
由于紫砂具有良好的隔热、避光性能和一定的透气性能，可以调节、维持罐内温度、湿度的相对稳定。茶储存在这种环境中，可以令茶质和香气快速凝聚。同时罐中放入一些干净的竹碳，更有利于吸附杂味，提升茶品的品质。竹碳最好同样用水煮透、晾干。
