茶毫是茶叶芽尖上面细小的绒毛，也叫茶毛，其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度一个重要指标。一般来说，鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多。茶毫很多茶都有，特别是绿茶红茶，比如毛尖等。
茶毫，也叫茶毛，是茶树新稍上顶芽和嫩叶背面生着的细小茸毛。在同一茶梢上，茸毛的分布以芽上最多，且密而长，其次为幼叶，再次为嫩叶。茶毫不仅是茶树品种特性的表现，而且对茶叶的外形起了重要作用，同时能增进茶汤品质，提高茶叶的经济价值。头春古树茶叶都有很多茸毛，过了清明时节，到谷雨茶时就没有这么多茸毛了，那时候茶叶价格也掉下来了。所以，茶毫多少是鲜叶细嫩的重要标识之一，茸毛多的芽叶，是幼嫩和优质的;相反茸毛少的其嫩度较低。茶毫的多少及隐显也是评定茶叶品质优劣的重要因素之一，对茶叶风味品质以及口感的形成具有非常重要的作用。
进入春季时气温回升，叶芽开始萌发，茸毛逐渐生长，到嫩芽长大一些时，茸毛也长到了一定的长度，这时叶片还没有开展，而茸毛密度很大。很多普洱茶采摘时以茶芽、一芽一叶或一芽二叶为主，在制作过程会影响茶毫的外观，使得茶毫看起来更美观。
茶毫与外观的关系
云南大叶种鲜叶经摊晾、杀青、揉捻等工序后制成的晒青毛茶，由于茶叶内含物质中的茶多酚大多未被氧化，所以新制茶芽叶上的茶毫通常为银白色。很多茶友在泡新制茶时感觉茶汤浑浊，泡老茶时茶汤透亮，这也跟茶毫有着密不可分的关系，由此也可以间接说明茶汤浑浊不一定是茶叶品质差，也有可能是茶毫多哟!
茶毫与香气的关系
茶毫内含有丰富的化学物质，茶毫基部分布着可以分泌芳香物质的腺细胞，制成茶叶后散发出来的独特香气，茶友们习惯称之为“毫香”。因此，芽叶比较细嫩、茶毫较多的原料制成的普洱茶，嗅闻干茶和茶汤，茶香层次更丰富，“毫香”也会更加明显一些。
茶毫与口感的关系
茶毫多的茶叶意味着氨基酸含量高，这无疑对普洱茶品质风味的形成具有重要作用。茶多酚和咖啡碱溶于水之后，分别表现为涩味和苦味，氨基酸呈现出来的则是鲜甜味。所以说茶毫多的普洱茶鲜爽度相对也会高一点。
总的来说选用等级较高、含茶毫较多的细嫩原料制作的普洱茶，从当前品饮的角度来说，口感更加鲜爽甜醇;从后期存储来看，氨基酸是普洱茶陈化时进行各种化学反应的重要成分，内含物质越丰富，转化后老茶品质也会更加好。
但是也不是说必须要茶毫越多的普洱茶品质才会越好，如大家喜爱的昔归，它的叶片肥厚，采茶时嫩度低，茶汤里茶毫含量也相对较少，但是香气口感都挺不错。
