冲泡普洱茶的误区

　　1、冲泡水温

　　水温对茶汤的影响不容忽视。水温对茶汤的香气、滋味都有很大的影响，一般来说，想要冲泡出普洱茶应有的韵味，温度就应尽量提高。冲泡普洱茶要注意对水温的控制，冲泡新生普时，水温过高，会烫熟茶叶，出现熟汤味，还会导致茶汤过于苦涩。水温过低则无法激发熟普的内质，香气、滋味释放不出来。新生普，水温可以设定的情况下，前4泡水温设置为95℃，后面的设置为100℃；如果水温不可设定，沸水滚落后放置5-10秒，再注水冲泡。而冲泡熟普、老茶，直接使用沸水冲泡即可，才能够激发出茶叶的内质。

　　2、泡茶时间过长

　　很多茶是不宜久泡的，只有少数茶才适合闷泡。很多茶的最佳饮用时间在一分钟以内，还有一部分茶在5秒—10秒之间就可以出汤，不需要让茶叶浸泡太长时间。很多人担心泡的时间太短，茶叶中的营养元素没有溶于水，其实茶叶中的营养元素只需要很短的时间就可以溶于水，反之浸泡太久茶的苦涩之味也会变强。还有一些人会把茶叶放在铁壶中，往铁壶中注入水，然后放在火炉上煮；这种方法是不科学的，因为这样长时间的煮，茶水早已经变质，没有丝毫营养价值，对人的身体也不好。

　　3、冲泡注水

　　在普洱茶冲泡注水时，首先需要知道关于注水的五个变量：注水的快慢、水流的急缓、水线的高低、水线的粗细、水线的走势。悬壶高冲适用于高香的茶，能够快速提香，而冲泡普洱茶，不建议使用悬壶高冲，直冲茶叶。猛烈的冲击使茶叶过度翻滚，导致茶多酚与咖啡碱等内质浸出过多，汤色变浑浊，滋味变苦涩，舌面还会有燥感。正确方式：沿着盖碗边缘定点低冲缓缓细流注水，利于茶叶内质的稳定浸出，茶汤滋味、层次感表现更为丰富。

　　4、用保温杯泡茶

　　用保温杯泡茶是一种很普遍的现象，在办公室随处可见别人用保温杯泡茶。因为很多人觉得保温杯泡茶可以保温，茶水的温度也得到保持。将茶叶放在保温杯中，茶叶的香气会减少，茶叶长期闷在保温杯中，营养元素会逐渐丧失。相反各种微量元素也会过度溢出，对人体内的粘膜产生较大的刺激，还会产生苦涩味。

　　普洱茶的冲泡与投茶量、水温、冲泡时间等多种因素有关。在冲泡过程中，若是不注意这些细节问题，泡出来的普洱茶口感滋味也会有所下降，所以我们一定要避免冲泡普洱茶的误区。