普洱茶的六种泡法

　　普洱茶的六种泡法

　　1.工夫泡法：也就是类似乌龙茶的泡法，每泡茶汤尽出，不留茶根。这样泡的特点是，可以很好地欣赏一道茶的水路变化，看是否耐泡，体验每一泡汤不同的汤色、香气、滋味等等的变化。

　　2.留根泡法：即洗茶后自始至终将泡开的茶汤留一部分在茶壶里，不把茶汤倒干。一般采取“留二出八”或“留半出半”。每次出汤后再注水，直到茶叶变淡——此时，可长时间闷泡。留根闷泡法能调节从始至终的茶汤滋味，使其每一泡的变化不那么突兀。

　　3.煮泡法：这种泡法适用于选料较粗老的茶品，例如，经过轻度潮水工艺的粗老茶。煮泡法若采用西式玻璃器皿，即可以看到水滚茶漂的动感画面，也可以欣赏茶汤的色彩如何一丝一缕沁润开来的过程，可以增加不少乐趣。若采用带有少数民族色彩的陶器那又是另一番风味了。

　　4.特殊冲泡法：有些高香而质弱的茶品冲泡很特别，以高温快速洗茶一道，第一泡略闷，结合“留根泡法”，后续冲泡则快进快出。

　　5.修正法：稍有杂味而内质较好的老茶品，洗茶及前两泡可以高温处理，后续冲泡则以大幅降温闷泡处理；质优而香气、汤色不足的新茶品，洗茶高温略闷，冲饮时高温且节奏加快。

　　6.顶点冲泡法：即:泡茶时用盖碗，用紫砂壶作公道杯。盖碗高温高冲翻滚，释放茶之真味，再用紫砂壶可去异味，聚香含淑使韵味不失。

　　普洱茶正确冲泡步骤

　　1、撬茶

　　普洱茶一般为茶饼，冲泡前需要用普洱茶针或茶刀从边缘断面的纹路插进去撬出来，这样可以有效的保持茶叶天然条索的完整性，最大限度使普洱茶口感不会被破坏，冲泡出来的普洱茶香饱满。

　　2、选器

　　盖碗冲泡是最常见的冲泡普洱茶方法，用盖碗便于闻香，保持茶叶完整度。

　　3、温杯

　　用100℃沸水注入盖碗，提高盖碗温度，有利于下一步醒茶，更容易激发茶香。

　　4、投茶

　　将撬下的茶叶放入盖碗，一般投茶量与水的比例大概在1:25左右比较合适，也就是一个150ml的盖碗，投茶大概6g，可以根据器具大小、品饮人数、自身浓淡进行增减投茶量。

　　5、洗茶

　　高温水冲泡3-5秒，倒掉，这一步可以去除灰尘等杂质，也可以醒茶，把紧压状态下的茶叶唤醒到适宜冲泡的状态。

　　6、注水

　　注水时沿边缘或定点注水，8泡后采用旋转注水，注意不要将热水倾倒在茶叶上面，冲水动作不宜太大。高冲注水不适合普洱茶，容易把普洱茶苦涩味冲出来。

　　冲泡水温跟普洱茶年份和原料老嫩有关系，一般新茶和春茶冲泡水温95℃即可，新茶水温太高会产生闷青味，中期茶和老茶则用100℃水冲泡。

　　7、浸泡出汤

　　前4泡注水即出，不做停留，4道后每泡增加2-5秒，根据个人口感调整即可。有一点要注意，每泡出汤后，盖碗要留一个缝隙，不完全打开，也不能完全盖死；这样既有利于保持叶底温度，同时不会闷到茶叶。

　　普洱茶是大叶种茶，比一般茶叶耐泡，一般可以持续15泡以上。注意每泡出汤要尽量沥干茶汤，下一次喝时再加水冲泡，不要长时间浸泡茶底，以免影响茶汤色泽，香气和滋味。

　　8、品饮

　　普洱茶需用心品茗，小口啜饮，缓缓咽下细细品味，虽茶汤入口略感苦涩，但待茶汤于喉舌间略作停留时，即可感受茶汤穿过牙缝、沁渗齿龈，并由舌根产生甘津送回舌面，此时满口芳香，令人神清气爽。