寒冬和煮茶很搭哦
但!
不是所有白茶都能煮
快来看看
你的白茶，适合怎么喝?
文 | 小白
01
冬天的时候喝上一壶老白茶真是再好不过了。
但是也有茶友发现，有的白茶似乎并不适合用“煮”的方式来饮用。
某位茶友的亲身试验，一些白茶放在茶壶里面煮，就像是太早放入火锅的青菜。
不但白茶煮的稀烂，连汤也浑浊的一塌糊涂。
每种食材都有最适合自己的烹饪手法，白茶的冲泡也是同理。
为了避免有茶友重蹈他人覆辙，今天就说说什么样的白茶需要煮，什么样的白茶仅仅适合冲泡吧。
02
新白茶只适合冲泡
小白家最近上架了两款秋白茶，一位是巾帼英雄——2018白露，初见霸道，再见温柔。
另一位复国帝王——2018立秋寿眉，韬光养晦，一鸣惊人。
这两种秋白茶，在今年的新白茶当中都算个人物。
但是用煮茶的方式，怕是会将这两款茶叶都给毁于一旦。
新白茶刚成茶不久，内质并不太稳定，属于内心疯狂躁动的小年轻。
从新白茶的香气中就可以窥见一二。
对比新老白茶香气，新白茶的香气总是偏向张扬，而老白茶的香气则显得沉稳有力。
03
新白茶冲泡
新白茶内质活跃，遇到水便像久旱逢甘露一般，歇斯底里的狂欢。
那劲头，怕是八头牛也拉不回来。
所以在冲泡新白茶的时候要尤其注意不能坐杯。
快!一定要快!
人为的限制新白茶内质析出的速度，才是泡出好喝茶汤的关键!
5克的新白茶，注入110毫升左右的沸水。
左手拿壶，注水完毕就立刻盖上盖子出水。
若是有茶友使用不惯盖碗，平日里就得多加练习了。
想泡出好茶，得下点儿苦功夫。
04
老白茶冲泡，煮制，皆相宜。
相较于新白茶的年轻冲动，老白茶沉稳许多。
白茶的储存，并不是茶生的终结，而是在从前的基础上，开启新的篇章。
待在箱子里的那些日子，白茶先是平稳了自己浮躁的心，然后渐渐的开始蓄力。
修炼自身，使内质更扎实，强健每一寸筋骨。
冲泡的热量虽然足够使大部分的内质析出，但是不能将筋骨中的内质逼出。
小白推荐的方式是先冲泡，再煮。
即使老白茶是块硬骨头，也招架不住如此。
两手准备，方能啃下这个“老顽固”。
05
冲泡的方法，可以参照上面新白茶的冲泡方式。
冲泡之后，茶友们会发现留下的叶底，反而更加柔韧了。
经过长时间储存的老白茶，竟然如此有弹性。用手捏一捏，也完全不会破碎。
得到叶底之后，老白茶该如何煮呢?
烹饪之法，大都相通。
想要将筋骨熬透，就得煮!
冲泡十次左右，将老白茶的叶底取出，放到已经沸腾的水中。
5克老白茶，冲泡10次左右，放入400毫升的沸水中，煮1分钟左右即可。
倒出茶汤，既得老茶汤。
和着热气，呷一口，长呼出一口气，“哈~舒服的很。”
通身的血液都兴奋起来，原来一杯茶汤就足够让这个冬天有融融暖意。
06
煮白茶其实是为了把白茶当中，不易释放出来的内物质，通过加热的方式将它激出。
只有那些顽固的，冥顽不化的家伙才需要烈火的加持。
像是老白茶，内物质丰富没错，但是价格也不低啊。
为了避免浪费，可不得物尽其用么?
这可是咱们中华美德之一——勤俭节约。
而一些只需要用冲泡就足够的新白茶，咱们就温柔一点。
别动不动就蒸啊，煮啊的，盖碗里说话就足够了。
