《山泉煎茶有怀》
唐代：白居易
坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。
无由持一碗，寄与爱茶人。
随着火之韵约茶第一天的结束，本次活动的绿茶品饮就告一段落了
今日，我们就一起来了解一下绿茶吧。
绿茶是六大茶类之一，茶叶取自茶树的芽或新叶。
绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。
绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。
采青
以前都是茶农手工采茶、制茶，取茶树的芽和嫩叶，茶叶最标准的采法是“一芯两叶”，即中间是嫩芽，旁边两片是嫩叶。
清明至谷雨，气候适应，是采摘茶叶的最好时间。一天中最好的时间段是露水褪去之后，阳光直射之前。
茶叶在吸收过露水之后，长出来的绿芽，是最稚嫩也是最优的茶叶芯，如果采摘时间耽误，使茶叶经过阳光的暴晒之后，茶叶就会变老，品质和品味也就相应的会变差。
杀青
杀青是制作绿茶最重要的一个环节，这个程序决定着绿茶的品质。
杀青是通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，使茶叶保持绿色；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。
绿茶的杀青有炒青、烘青、蒸青、晒青几种，由于杀青方式的不同，最后制作出来的茶也是不同。
炒青：由于操作不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。成茶有碧螺春、龙井等。
烘青：是用烘笼进行烘干的。成茶有黄山毛峰、太平猴魁、汀溪兰香、六安瓜片等等。香气一般不及炒青高，但滋味醇厚鲜爽回甘。
蒸青：以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法，形成干茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿。成茶有恩施玉露等。
晒青：晒青就是通过日晒达到杀青效果的方法，晒青绿茶以云南大叶种的品质最好，称为"滇青"。
做形
通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。
同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。
干燥
干燥的目的是防止降温后茶叶吸水，蒸发水分，保持鲜爽，并整理外形，充分发挥茶香。
干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形态。
绿茶保存条件：密封，避光，无异味。
个人在家保存绿茶，如果要长时间保存，应该把茶叶放到冰箱内冷冻保存。从冰箱拿出茶叶之后，应放置一会，使茶叶温度达到室温再打开。
如果只是短时间保存茶叶，只需要密封，避光，无异味即可。
绿茶的专业保存方法有石灰块保存法、碳贮法、冷藏法等。
冲泡方法
绿茶可以使用茶壶、盖碗、玻璃杯冲泡，不过窃以为，使用玻璃杯泡法最好，效果也最是赏心悦目。
玻璃杯泡绿茶，适于品饮细嫩的名贵绿茶，便于充分欣赏茶叶的外形、内质。
玻璃杯泡法有下投法、中投法、上投法，可以根据茶叶的质量来判断使用哪一种方法。
冲泡外形紧结重实的名茶，如龙井、碧螺春、都匀毛尖等绿茶时，可以选择上投法。
洗净茶杯后，先将85—90℃开水冲入杯中，然后取绿茶投入，一般不须加盖，绿茶茶叶便会自动徐徐下沉，但有先有后，有的直线下沉，有的则徘徊缓下，有的上下沉浮后降至杯底。
泡饮茶条松展的绿茶时，如六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁等，可以选择中、下投法，若使用上投法茶叶不易下沉。
喝绿茶有诸多好处，但也有些许禁忌。
忌空腹喝茶：空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能。
绿茶偏寒，体寒的人也不宜过多饮用。
哺乳期同样不宜饮茶。
忌用绿茶服药，忌喝隔夜茶。
“真正的安静，来自于内心。一颗躁动的心，无论幽居于深山，还是隐没在古刹，都无法安静下来。你的心最好不是招摇的枝柯，而是静默的根系，深藏在地下，不为尘世的一切所鼓惑，只追求自身的简单和丰富。
