普洱茶是充满变数的茶。
它不乖的。
有人说他能预料一个茶的发展方向。
一个茶基础牢靠，我们都敢预料一番。
但预料得准不准，就需要不仅是感官，笔者觉得还需要理化评审的活计。
敢和时间较量者能几人？所以，大部分是猜。
在务实方面，从长计议，有苦功夫要下，需要证据，需要实例。
唬人，对不起，不管用。
一切唬与忽悠，都将随雨打风吹去。
今天聊一聊小小的一点点务虚。
不谈玄学，也不逐道。
只是每一位年轻人，或者老者，都在，都能，下意识去做的。
喝茶有术，有道，有心法。
暂且聊聊术与道的中间，三不管地带。
像胡扯，但又不全然胡扯的部分。
好，开始。
我们知道，涩能生津，苦能回甘。
这句话被认为是喝普洱茶的圭臬。
但，真的体味这句话的人，这句话走过心的，请你摸着胸脯查询一下。
鄙人暗暗觉得，这句话适用的前提，需要茶的原料好，工艺好。
什么叫原料好/工艺好？每人有自己的答案。不要急着说，笔者已经重重打脸。
没有的。
好与不好，不必放在整个喝茶过程的首位。鄙人暗暗觉得。
那喝茶的快乐在哪里？
青衫不是讲，人生苦短，喝点好的。
而且又讲，做了多年的小白鼠，应该有所针对和选择。
话也不全然说的是这个意思。
眼下就有一饼青衫的荒木藏，和一饼七杀。
（大家已经知道，我们是软文随处不在呐。此话不假）
可以以这两个茶作为实证。来体验。
为何？
鄙人暗暗觉得，荒木藏这个茶是有涩感的，而且，而且泡不好，涩感比较强。而且，七杀这个茶，苦感，也可以大大方方承认。
但，（这是写软文的惯用伎俩，也就是“但”字。可，此处是真心，完全处于真心）。
但，荒木藏是一个生津很优秀的茶，七杀也是一个回甘很优秀的茶。
如何来实证上面所说，一体两面？
开一个茶，泡的前提，要有一点闲情，一点不在乎，一点忘我。
这样，首先，是为一个茶好。
不带着故事和概念泡茶，减少偏见。
其次，是为喝茶的人好。
长久喝茶，不失绵绵恒久喝茶的心——要有点不太在乎。
茶贵淡，淡里有真情。
泡茶，也要有淡淡的心情。
愿意和一个人喝茶，便要有这样一点“淡然”。犹如钓鱼的老手的心情，如果只为所获，那可能没有了长时间去做的必要。
面对一片湖面，只为里面的鱼儿上钩，上钩以后回家做成酸菜鱼。可以。但不能总那么俗。
空着心去钓鱼，结果有所获，有所不获，但爱钓依旧。
才是真爱。
喝茶，也不过如此。
涩和生津，苦和回甘，一体两面，两种味道相互协调，相互牵制和影响。
愿意去细品，去体会。
才是骨灰粉。
茶、环境、人。人是泡茶过程里面的钥匙。
但也别太自持，把人太当一回事。所以要有淡淡的心情。
一涩一苦的茶。如何泡出好的味道？
这里做的不是扭转局面。把涩泡得不涩，把苦泡得不苦。
而是，半对半错的经验里，一些巧合，一些故意，一些不在乎，不在意。
首先你要相信这是两饼有性格，但保持中立，不会讨好任何一个人的茶。
茶是茶，茶不是人。
不会因为你喜欢甜而变得更甜，不会因为你喜欢香，而变得更香。
你买了它，你可以奴役它，但你不一定能了解它。
它们是中立的，好朋友。
你对待它们的方式，就是它们展现给你的秩序，味道。
战战兢兢，没必要。
当做可以无限向自己妥协的老朋友？没必要。
讲究，做派，仪轨？不一定。
带着调侃的心情，或者微微的不尊重和怀疑？可以的。
比如：荒木藏和七杀，是青衫的两款生茶，难喝！
在喝茶之前，请把“难喝”两字去掉。
在心里把这两个字，抹除。
与诚实相待，可得到诚实的回馈。
回到起点。从长计议。
泡茶，喝茶，享受茶。
如此简单。
不过如此。
曾经极力反对品茶这个“品”字的人，可能变成“品”字上极为拥护者。
可以拥护和热爱。但没必要为此打一架。
提着明明白白的头脑，去在乎，去留意，去分辨，去体会。
眼下这两个茶。荒木藏和七杀。不是一味妥协，也不是彼此榨干，更不是互挑毛病，还不是一个劲讨好。形式都可以往边放，但是，“素心与敬意”对茶。
茶就回馈你，回甘生津。
从长计议，心态平稳。
我的经验是——枯坐、调息、静观。
算是一个提醒，也是一种试验和体会。不全然是装逼。
喝茶，枯坐之必要，调息之必要，静观之必要，和选一个好的水的必要，同等。
如此，才讲到，要泡的一点体会。
这两个茶有没有缺点？当然是有的，而且必须是有的。
但眼下，开始于接纳。
然后才来辩证。
荒木藏和七杀，投茶不宜过多。
盖碗即可。
鄙人经验是8克适宜。
出汤可稍快些，干净利落些。
三个人泡茶，可能有三个感觉，苦强涩强，香高香弱。
但这两个茶本来的性格是不会变的。
