中国六大茶类出现的先后顺序依次为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶、乌龙茶，其中绿茶的出现时间较早，是由唐朝的蒸青团茶演变而来，当时已具有炒青技术，而乌龙茶则是在清代1725得以首发，并先后陆续传入我国台湾以及闽北，至此六大茶类正式形成。
六大茶类主要根据其加工工艺和发酵程度的不同而分类
不发酵的绿茶（关键工艺：杀青）
微发酵的白茶（关键工艺：萎凋）
轻发酵的黄茶（关键工艺：闷黄）
半发酵的青茶（关键工艺：做青）
全发酵的红茶（关键工艺：发酵）
后发酵的黑茶（关键工艺：渥堆）
日常生活中，我们会容易混淆一些茶品的分类
如
铁观音（闽南乌龙，即青茶类，并非绿茶类）
大红袍（闽北乌龙，即青茶类，并非红茶类）
安吉白茶、正安白茶（绿茶类，非白茶类）
月光白（云南普洱茶类特色茶，云南白茶类）
说到普洱茶，生普与熟普如何分类，饱受争议，下期让我们共同探讨～
除此之外，还有我们日常饮用的的花茶类（如玫瑰花茶，菊花茶等），代饮茶类（非茶树科制成的茶品，如苦荞茶等）。
