苏轼以人喻茶，将茶性与人品联结。钱安道送他建茶，作诗《和钱安道寄惠建茶》：
我官于南今几时，尝尽溪茶与山茗。胸中似记故人面，口不能言心自省。为君细说我未暇，试评其略差可听。建溪所产虽不同，一一天与君子性。森然可爱不可慢，骨清肉腻和且正。雪花雨脚何足道，啜过始知真味永。纵复苦硬终可录，汲黯少戆宽饶猛。草茶无赖空有名，高者妖邪次顽懭。体轻虽复强浮沉，性滞偏工呕酸冷。其间绝品岂不佳，张禹纵贤非骨鲠。葵花玉銙易致，道路幽险隔云岭。谁知使者来自西，开缄磊落收百饼。嗅香嚼味本非别，透纸自觉光炯炯。秕糠团凤友小龙，奴隶日注臣双井。收藏爱惜待佳客，不敢包裹钻权倖。此诗有味君勿传，空使时人怒生瘿。
建茶品类丰富，然皆有君子性。骨清肉腻，清是清正，腻是细腻，茶之风味与人之品性，其经纬如此。诗中的汲黯、盖宽饶，汉代人物，为官刚正，不避权贵，是“骨鲠”(正直、刚健之义)的代表。与《叶嘉传》中说的“风味恬淡，清白可爱”之人物形象暗合。
苏轼像
乾隆皇帝的《冬夜煎茶》，多处用到这首诗的典故，诗云：
清夜迢迢星耿耿，银檠明灭兰膏冷。更深何物可浇书，不用香醅用苦茗。建城杂进土贡茶，一一有味须自领。就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠。葵花玉銙旧标名，接笋峰头发新颖。灯前手擘小龙团，磊落更觉光炯炯。水递无劳待六一，汲取堦前清渫井。阿僮火候不深谙，自焚竹枝烹石鼎。蟹眼鱼眼次第过，松风欲作还有顷。定州花瓷浸芳绿，细啜慢饮心自省。清香至味本天然，咀嚼回甘趣逾永。坡翁品题七字工，汲黯少戆宽饶猛。饮罢长歌逸兴豪，举首窗前月移影。
“就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠”一句，常被追溯为“岩韵”“岩骨花香”的文学阐释。也再次提到了那二位汉时人，品茶如读人，回甘隽永。而岩茶的清和、厚重、馥郁，是茶人该有的光辉。这是一种阐释，也是一种规劝与自律。
来源：茶经导读
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