7月5日，卢正浩梅家坞手工炒茶中心一早便开始忙活了起来，品牌创始人卢江梅带领着5位学徒，重温情怀土灶炒茶。
当连体土灶慢慢升温，卢江梅的脸上也挂起了笑容，正值2023西湖龙井茶青年人炒制技艺集训时间，卢江梅也正好借此次机会将西湖龙井手工炒茶的历史与大家分享一下。
“学徒不上灶，上灶老师傅”，这是卢江梅师傅卢正荣告诫她的话。
卢江梅说到：“老一辈的手工炒茶用的都是传统柴烧单灶，炒一斤茶需要花费大量的时间、人力、物力等成本。而像我们眼前看到的连体土灶，是梅家坞生产大队在卢正浩也就是我父亲的带领下，在传统单灶的基础上改良后成果，原先需要一对一的柴烧锅，经过科学测算改造后，只需一个烧柴师傅便可照顾到五口锅的温度供应，大大降低了人力和空间成本，这在1964年以前是非常科学和超前的炒茶方式，但对于烧柴师傅来说更辛苦了，要一直守着烧柴，被烤得满头大汗，对人的消耗是非常大的”。
随着现代经济的推进和发展，以及周总理在1957年来梅家坞调研时，给出了研发电炒锅的建议，卢正浩随即与杭州锅炉厂厂长陈友生展开了交流与合作，共同研发了如今的电炒锅，提高了西湖龙井手工炒茶的效率，同时也解决了炒茶过程中的安全、卫生等问题，大大降低了人力成本，为西湖龙井茶产业的发展推动了进程，也为如今的手工炒茶的传承与发展提供了极大的便利。
如今，西湖龙井全手工炒制技艺正面临“失传”问题，老一辈体力跟不上，新时代的年轻人觉得太苦太累大多不愿学，但是，卢正浩品牌是一定要将传承这件事坚持到底的，同时也积极配合政府承办此次炒茶技能集训。
炒茶锅经历了不断的更新与迭代，老一辈为年轻人总结的经验和系统成文的教学方式，是一笔巨大的精神财富，传承炒制技艺是一种使命，保护西湖龙井生态发展也是传承道路上不可或缺的一项，在此，卢正浩作为炒制技艺集训点之一，感谢景区青年人接棒传承的责任，这将是年复一年的枯燥重复。
技艺没有速成，传承没有终点。（来源：卢正浩西湖龙井）
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