普洱茶旧时称为“滇青”，目前根据工艺的不同分为生茶和熟茶。生茶是以晒青绿茶为基础进一步加工制成的，熟茶则需要深度的后发酵，分类上属于黑茶。普洱茶主产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。因为最初的运销集散地在普洱，所以称为普洱茶。
普洱茶的名字由来
普洱茶名的来源的解释有三个：
第一个最原始的解释是普洱茶是以普洱府作为茶叶销售的集散地的茶。这个定义通行于明代，到清代雍正十年（1732年）前后由于普洱的农民起义被镇压后，大军过后，兵祸无情使普洱当地的茶产量降为，普洱茶以地名命名的时代结束。
第二个定义指滇西、滇西南生长的大叶种制成的晒青毛茶和紧压茶（通常称为生茶），这类茶经过长时间的存放有可能变成自然后发酵茶。
第三个定义是指晒青毛茶经过后发酵加工形成的散茶和紧压茶（通常称为熟茶）。它的销量比重大，传播最广。其茶叶采摘之后，杀青，受揉，在阳光下晒干，制成晒青毛茶，再经过一种后发酵工艺形成熟茶。这种茶具有醇和、耐泡、陈香的特点。虽然这三种定义各不相同，但是它们的定义正是普洱茶在不断发展的历史中形成的，共同建构了普洱茶的历史，同时赋予了普洱茶特殊的内涵。现代的普洱茶是前面三种定义基础上衍生而来的。
正是因为有了它们的来源和定义，才使人们在不断认识普洱茶的不同发展历史阶段的基础上，形成了普洱茶特有的普洱茶文化。
普洱茶之所以叫普洱茶，是因为在古时候，云南的六大茶山均属于普洱府的思茅厅界内。普洱府思茅厅界是古时候云南地区最大的茶叶贸易集散地，六大茶山的茶叶大部分都集中到普洱府进行加工，然后进贡或销往全国各地，故此得名。
普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺制成的茶。根据制作工艺和发酵程度的不同，普洱茶分为生茶和熟茶两种，生茶茶性寒凉，品饮之后能给人带来强烈的刺激感。熟茶茶性温和，品饮时会让人品味到馥郁浓醇的滋味。
生茶和熟茶相比，生茶的品饮价值要远高于熟茶，因为生茶在陈放过程中，内质会发生极大的转化，让生茶的茶性从寒凉刺激转为温和醇厚。熟茶并无大的陈放价值，在陈放过程中顶多是去掉其本身的燥热气息，让口感变得更完整。
