唐
著碗聚生花
[元] 赵原《陆羽烹茶图》
提到茶，就会想到著《茶经》、被后世誉为“茶圣”的陆羽。761年，《茶经》初稿完成，之后陆羽不断进行补充和完善。如今我们看到的《茶经》全文只有7000余字，可谓是史上最短的一部茶学著作，内容却涵盖茶的起源、采制工具、制造、使用器具、煮茶方法、品饮方式，其中还涉及茶的史料、产地，茶道的仪轨等。关于饮茶的一切他都想到了，而且都不是泛泛而谈，而是谈必言之有物，必从实践中来，可以说无一字多余。
唐
素手啜新茶
[唐]佚名《宫乐图》
收藏于台北故宫博物院的《宫乐图》，创作者不明，但应该是出自受张萱、周舫风格影响的宫廷画家，也有人推测这幅画原本应是宫中使用的装饰屏风，后来被收藏者装裱成了挂轴。画面中十位贵妇宴饮，贵妇们高绾发髻，衣着华丽雍容，她们环案而坐，姿态各异，其中四位贵妇分别弹奏着琵琶、古筝、笙、筚篥等乐器在助兴，两名侍女站在长案边侍候，桌案下还有一只小狗似乎听得入迷。
宋
一灯细语煮茶香
[宋]赵佶 《文会图》
对于多才多艺的宋徽宗来说，茶，也许不是最重要的，然而对于想了解宋朝饮茶历史和文化的人来说，徽宗却十分重要。这个重要性不仅在于他以皇帝的身份写了一部茶书《大观茶论》，更在于这部茶书的专业性并未因是皇帝所写而大打折扣，反而因为这位艺术皇帝的“金手指”，让饮茶这件事呈现出了不一般的“气质”，并深刻影响了当时的茶事。
元
菊苗春点磨头茶
[元]倪瓒《安处斋图》
元代茶叶加工为今日做的另一大贡献就是花茶的制作和普及。唐宋时，人们增加茶叶香气的方法不尽相同。唐朝是煎茶时加入姜、薄荷、龙脑、胡椒等香料同煮，宋朝的蜡茶是在制茶环节就直接把香料、膏油加入茶饼。元朝，窨制花茶开始普及，这种以花来窨制茶叶的技术虽然最早见于南宋宗室子赵希鹄所著的《调燮类编》，但元时得到了改良。元代文人倪瓒的《云林堂饮食制度集》中记录了花茶完整的制作方法。身为“元四家”之一，倪瓒写景极简，极少画人，他画中有不少茶的踪迹。《安处斋图》右下方题诗透露出他的心迹 ：
湖上斋居处士家，淡烟疏柳望中赊。安时为善年年乐，处顺谋身事事佳。竹叶夜香缸面酒，菊苗春点磨头茶。幽栖不作红尘客，遮莫寒江卷浪花。
明
细吟满啜长松下
[明]文徵明 《品茶图》
明
茶铛手自煎
[明]沈贞《竹炉山房图》
明
茗碗自赍持
[明]唐寅《事茗图》
清
竹炉茗碗泛清濑
《弘历观月图轴》
来源：武夷山茶产业
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