冬季是万物沉寂的季节，枯木落叶、河湖结冰，就连早起都成了难事。
而在“睡不醒的冬三月”，茶人们却格外活跃了起来，他们支起小炉煮起了茶，升腾的热气，仿佛驱散了冬日带来的寒冷。
“红泥小火炉，能饮一杯无？”这句取自唐代诗人白居易《问刘十九》的酒诗，如今被茶人借鉴过来。
选用正儿八经真正的陶炉，想象一下：陶炉里炭火正旺，上置一口外壁熏得发黑的陶壶，里面咕嘟咕嘟正煮着茶呢，颇有一种返璞归真的感觉。
水是茶的灵魂，即是煮茶，茶与水的交融更为关键。即便不能像妙玉一般收梅花上的雪水，经年长存，也需如陆羽所言：“山水上，江水中，井水下。”
取漫流的泉水，洁净清爽，带有淡淡的矿物甜味，这样的水在与茶叶充分沸煮后，茶汤色清味甜，久煮而回甘不减。
是不是所有的茶都适合冬季煎煮呢？从传统角度来说，确实有“什么时候喝什么茶”的说法。
春天喝点花茶，夏天品一品鲜爽的绿茶，秋冬季节比较适合喝发酵茶，比如白茶、熟普、红茶、黑茶之类的。
这是因为人体为了获取热量，冬季的饮食往往要比其他季节更多油多热，而熟普、黑茶都有解油腻的功效。
除了茶，解馋的茶配也是茶席上的重点。
好的茶配不可夺了茶性，酸酸的山楂，甘口的橄榄，香脆的花生和各类坚果都有可以为茶席增色不少，还有柿饼和橘子各种小糕点则是茶会上跳脱的创意。
古人说过：“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。”
这样的场景，特别是在寒冬，尤使人心向往之：一杯热气腾腾的茶，能让经过朔风寒冷的人从内而外地暖和起来。
屋外雪压寒枝，炉内星火点点，茶汤鱼眼乍现，窗边疏梅暗香，杯中茶香流转，好一幅冬日饮茶乐融融的画卷。
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