水的确是无味的，但是我们被蒙住眼睛喝水，会知道“这就是水的味道”。
水味是一种辨识度比较高的一种感官特征。
在品茶中，水味普遍被理解为“茶水分离”的口感，而不是一种味道，与“茶味淡”有着本质差别。
打个比方，糖是可以溶到水里的，我们喝糖水的时候会觉得“这就是糖水的味道”，即使是很淡的糖水，也只会说“甜味很淡”，而不是说“喝出了水味”。
但油与水就不融合，试想油与水搅拌在一起，喝起来水味与油味就是分离的，不协调的。
“水味”与“味淡”不一样。
有的茶即使泡了很多泡淡下来了，仍然感觉茶水融合得很好，喝起来还是“有味道”的。
而有的茶一开始泡就感觉茶水分离，喝起来寡寡的，不协调，那就是茶的水味。
