不以树龄论英雄!来自源头的声音,古树茶发烧友必看

不以树龄论英雄!来自源头的声音,古树茶发烧友必看

6阅读 2019-03-31 08:51 文化

某天茶店来了一位“大师”,白衫布鞋,手上的佛珠比鸡蛋还大。坐定开口:“小伙子,喝喝你这里最好的茶,树龄没有1000年的我不喝!”

差点被口水噎到的我本来想对他说出门右转的。不过我突然想起一样东西,于是默默的从桌子底下掏出来说:大哥,上千年的古树茶没有,不过上万年的有!

这是出土于普洱景谷县的茶树始祖宽叶木兰(新种)化石,距今约3540万年。


大师被吓了一跳,连声说,哎哟茶气太足,茶气太足,我快受不了。于是连滚带爬的跑了。当然这只是一个笑话。


“树龄,对商家是绝佳卖点,对消费者来说又是无法抵抗的诱惑。树龄的诱惑,带动了茶区经济,从卖茶到旅游,让茶农赚得盆满钵满,让本来就故事遍地的普洱江湖再多了几份奇异色彩。”——51普洱吕剑锋


(淘宝上玲琅满目的千年古树茶)


问题:树龄越长,茶品质一定好吗?


我看不一定,树龄的测量至今都是个世界级的难题,商家动辄“千年古茶树”的宣传,让很多茶友云里雾里,遍地千年古茶树,都不好意思说自己的800年。茶鲜森一向是反对“唯树龄论”的人,原因如下


一,树龄判断很难。


二,茶树是植物,生长地的生态环境,包括温度,海拔,水,土壤,以及生物链的完整丰富,都会直接影响到茶的品质。


三,很多实际案例可以证明,某些生态环境很好的山头的小树茶品质好,不仅与当地的古树茶比起来却区别不大,甚至比一些生态环境不太好的地方古树茶还好喝。(这里说的不是绝对)



举例一:

都说布朗山出好茶,老班章,老曼峨等知名山头都属于布朗山系,布朗山脉连绵不绝,与缅甸接壤,生态环境是非常棒的。所以说当地的小树茶当然也很棒,整个布朗山小树茶的种植面积上万亩,单老班章一个寨子小树的种植面积就不下5000亩,可是你喝过老班章或者老曼峨的小树茶产品吗?剩下的自己脑补...哈哈哈哈


举例二:

布朗山章家三队的小树茶,被称为小班章,近些年追捧的人很多,山头价格也要几百元。布朗山上类似的优秀小树茶很多,让我们一起看看布朗山的生态环境。


布朗山优质的水环境:



这是布朗山的纳达勐水库,现在已经成为自然保护区,不仅滋养着布朗山乡数十个拥有古茶地的村寨,也是整个勐海县的水源地。


布朗山大面积的植被覆盖:


这是春茶季上午10点的布朗山老班章村上空,云雾环绕,相对湿度超过70%

都说高山云雾出好茶,而布朗山受整个横断山脉的影响,有绵延不断的山体和完整的植被覆盖。这样的地形和生态环境一方面保证了好茶生长所需的大量水分,另一方面,云雾为好茶的生长过滤出了大量的漫射光,使芽叶生长旺盛,持嫩度高(就算是小树茶泡开后的叶底摸上去也可以有丝绸的柔顺质感哟,不像大师们说的古树叶底像丝绸,小树叶底摸起来像麻布,顶多也就是块棉被……关于持嫩度的更多讨论,有意者可以加茶鲜森懒小姐v信lanxiaojie01),并且抑制了茶叶中苦涩(茶多酚)的呈味物质的生成,使得叶绿素氨基酸和水分含量增加,口感更加鲜爽。

说说老茶人的声音:

近些年在普洱产区接触了很多老茶人,一些几十年前就在国营茶厂工作,或者8,90年代就科班毕业,开始从事茶叶研究,不可否认他们对茶叶的理解,对加工生产环节的熟练,甚至对云南茶产业的贡献,但许多老茶人虽然衣食无忧但并没有现代意义的物质上的成功(比如赚很多钱,拥有豪车豪宅),究其原因,很重要一点是他们不愿意随着市场的风气走,去追逐天价的饮品,从之前的港台伪大师炒老茶没有,到近年的,名山古寨,古树纯料也没有。也许在他们心里,做出一杯能给大众消费得起,并且能够放心喝下的茶,就是他们最大的心愿。

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