认为”老茶“是放久了的茶，这是不对的。首先，年份并不是衡量老茶价值的唯一标准，更不是所有的都能成为老茶。老茶的价值是丰富的内质在岁月中的完美转化，给我们以身心的升华。
老茶应该是优质的茶叶，经过适度加工，在合理的环境中多年陈化，其工艺特征、品种特征、地土特征渐渐消逝，达到无我无相，品后身心愉悦的茶。老普洱也好、老白茶也好、老乌龙也好，内质要丰富，这是老茶转化的基础。其次，老茶存储要干净，发霉变质吸异味了，也就失去了老茶的价值。最后，内质丰富、保存好、有年份的还不能称为“老茶”，老茶要有幻化，工艺特征、品种特征、地域特征要渐渐无我无相，达到圆融之境界，这才是真正的“老茶”。
老茶怎么鉴别好坏
一、外观：真老茶茶叶会转成褐色甚至深褐色或黑色，颜色自然，闻起来带有一股陈年味，有些会有点像普洱茶味。超过30年以上的茶，手工采茶较多，用剪刀剪的茶较少;50年以上的茶，则都是手采茶，外观看起来是条状，因当时做茶没有揉捻。
二、茶汤：年代长远的茶，冲泡后茶叶展不开，有些会呈木化现象，如果乌黑油亮的，通常是炭烤出的“新鲜老茶”，并非真正老茶。例如乌龙老茶存放30年左右，茶汤呈淡琥珀色，40年以上颜色更深。
三、滋味：老茶浓醇甘润，略带一点微酸。真正的老茶不用炭烤，因为炭烤茶喝了会上火，故老茶不应带有炭味。而且炭烤观念是近年发展出的方法，老茶是经过长期的自然发酵，入口滑顺自然，甘甜无刺激性，温润耐泡。
四、保存：老茶开封不久后，如果有茶汤变酸，这是老茶的活性与空气接触的转化作用，几周后便会恢复原有的香醇口感，这才是真正的陈年“活老茶”。
有些人去云南找老普洱，去安溪找老铁观音，去武夷山找老岩茶最后都失望而归。老茶在发源地基本是难以寻觅的，现在存世的多不是当年有意留下，而是保存在被遗忘的角落，毕竟那个时代米比茶贵。
