如何判断熟茶的品质好不好

　　什么样的普洱茶好？

　　1、原料优质：普洱茶原料的优质，为茶叶在后期存储过程中自然转化提供丰厚物质基础。一款熟茶原料是否优质，会在后期的饮品中悉数展现。

　　2、卫生达到要求：无论是现喝还是想要存储几年看看，首先都要考虑熟茶的卫生问题。毕竟是喝到口中的茶品，卫生无法达到要求的话，不建议品饮。熟茶在发酵时，茶叶在特殊的发酵场地，通过人工湿水后，内部的蒸腾升温作用将茶叶快速发酵。对于发酵场地，也要进行严格的检查，避免其它污染。茶叶在湿水后，需要发酵师傅严格观察，什么时候该再次湿水，什么时候该开沟，什么时候该翻堆。在进行这些活动时，必须穿戴特定的工作服，严格消毒后，再进入。发酵完成后，茶叶需要经过人工挑拣，机器静电除尘，机器分筛挑拣杂质等工序，以确保茶叶的卫生和净度。

　　3、发酵适度：除了晒青毛茶的优质外，发酵程度也会影响一款熟茶的品质。传统方法是根据晒青买茶的茶菁老嫩程度，将熟茶的发酵分为三个等级：轻度发酵，适度发酵，重度发酵。以适度发酵为佳，少数茶品轻发酵。适度发酵的熟茶，无论是品感还是后期的自然都是比较适宜的。重度发酵则是在熟茶中要避免的一种情况，采用重度发酵技艺所制成的茶品，在品饮时口感下降，以及失去了后期存储转化的价值。

　　4、品感优越：满足了卫生条件、发酵适度后，还需从具体茶品给品饮者的整体感受来判断。喝茶这事，要认真仔细的把一款茶喝懂、喝到能分辨好坏也不容易，对于熟茶来说，可能更不容易。

　　如何判断熟茶的品质好不好

　　01、看干茶外形

　　一般来说，好熟茶无论散茶还是紧压茶，从干茶上看应该符合：茶叶条索紧结、重实、完整、断碎少、显毫、色泽调匀、有一定润度和亮度，没有非茶类夹杂物，净度好。而不好的熟茶，因为发酵或加工不到位等原因，茶叶条索粗松、轻飘、断碎多等。

　　02、查看汤色

　　汤色是茶叶中水溶性色素溶解在水中表现出来的颜色，评比茶叶汤色的优次，要从茶汤颜色的深浅、明暗、清浊三个因素判断。一般，好的熟茶，汤色纯正、汤亮、通透为好，也就是红浓通透、红艳明亮、酒红通透等汤色。而不好的熟茶汤色颜色过浅或过深、不通透、不亮，且视线不易透过汤层，甚至是茶汤中有沉淀物或细小的悬浮物。

　　03、闻香气

　　辨别熟茶香气，首先要辨别香型是否正确，其次在香型正确的情况下比较香气的纯异、高低、持久度。熟茶香气一般有陈香、甜香、糖香、熟香、枣香、参香、木香等等。优质熟茶香气馥郁且高扬且持久，而香气高不持久或是香气低沉而粗则为差。如果在熟茶中闻到烟味、焦味、酸味、馊味、霉味、陈气或其它异味则属于劣质茶。

　　04、尝滋味

　　无论何种茶叶，都属于风味饮品，良好愉悦的味感是构成茶叶品质的重要因素之一。判断熟茶滋味好不好，首先要区别茶味是否纯正，而纯正的茶滋味可从滋味浓淡、强弱、醇和判断，不纯正的则有酸馊、苦涩、辣脖子等不良反应。其次优质的古树熟茶是否有回甘生津或齿颊留香等愉悦感受。

　　05、看叶底

　　茶叶经过冲泡后，芽叶舒展，此时叶质老嫩、色泽、匀度及加工是否合理，都会全部展现出来。那么辨别熟茶好坏，查看叶底时需要注意哪些问题？

　　1、首先要看叶底颜色是否正常，其次查看叶底亮度、枯暗、是否有花杂。

　　2、叶质老嫩可从软硬度和有无弹性来区分。用手指按压叶底柔软，放手后不松起的嫩度好；质硬有弹性，放手后松起表示粗老。其次叶子的大小与老嫩无关，因为很多古树茶叶片大，嫩度好的居多。注意匀度好不等于嫩度好。

　　3、注意叶张舒展程度，以及是否有掺杂等。如果茶叶出现颜色暗、老、薄、焦叶或变质叶、烂叶为劣质茶品。

　　综上所述，查看外形和品评内质能综合茶叶整体评判出茶叶优劣与否。好的熟茶茶香纯正、汤色、叶底皆正常，茶汤入口纯正且有茶香，品感令人愉悦。