如何评判熟茶好坏，是一件比较难的事，好的熟茶又是可遇不可求的，除了常规的审评方法外，以下几个小技巧不可或缺：
咽
就是要咽茶汤，其实类似于咽唾沫，不过在咽之前最好先咽下唾沫，防止你的喉咙发干或者有不舒服的情况，如果咽下茶汤以后有燥感仓味、异杂味、呛鼻味，以及发酵过度，那就是熟茶的品质不佳。
嚼
就是要感受茶汤厚不厚、浓不浓，不过这种方式不太适用于生茶，如果你在嚼茶汤的时候感受到比较顺滑，有糯感、米感等，那就说明你可能碰到了一款好茶。
泡
泡叶底，先将叶底拿清水洗三遍，然后再次注入清水，你就会发现偏青的叶子会上浮，发酵偏重的就会下沉，叶底的均匀性和发酵程度一览无余，一看就可以分辨好坏。
瞧
瞧茶汤，瞧杯底，就看看茶汤有没有悬浮的杂质，茶汤是不是颜色比较单一。一般新制的熟茶不在考虑范围内，因为新制的茶叶一般泡的茶汤都会比较浑浊。瞧杯底，记得加滤网，如果有沉淀物，那么卫生状况比较差。
总结
这几个技巧要结合基本的审评标准，作为辅助功能，当然也不能因为其中一项比较突出就评判为好茶了，要全面系统的判断方可。
