春茶上市啦！春茶，一般指越冬后的茶树在春天里萌发的芽叶制成的茶叶，因其营养丰富、口感甚佳，深受大众欢迎。近日，云南、海南、广西、四川等地已开启第一批早春茶的开采，茶青交易市场热闹非凡，新鲜下树的鲜嫩茶青不仅吸引着全国各地茶商争相抢购，还早早被各大咖啡茶饮品牌盯上。
锁定春茶
咖啡茶饮品牌齐聚发力
如今咖啡茶饮品牌内卷严重，新品牌新产品层出不穷，要想在该赛道占据一席之地必须在各方面不断创新。
早期国内的奶茶市场混乱且分散，香精、植脂末、糖浆混合冲调的奶茶充斥市场。一点点、贡茶、快乐柠檬等品牌从“廉价奶茶圈”杀出重围，成为奶茶界的初代网红。它们主打“口味至上”，但多在配料圈下功夫，致力于“奶茶粥化”“量大管饱”。例如，一点点就曾以“珍珠、波霸、仙草、红豆……免费加料”的金字招牌风靡一时。
随着人们对健康问题的愈发关注以及咖啡茶饮品牌的高度内卷，咖啡茶饮业开始发生变化，植脂末冲调品牌日益亮起濒危的信号灯。据极海品牌监测数据，“快乐柠檬”中国门店大规模缩减，其母公司宣布中国大陆业务的70%股权出售；贡茶虽然每年维持着新增100+门店数量，但开的门店不如闭的门店多……“健康”日渐成为咖啡茶饮品牌新的风向，鲜果茶、纯奶茶逐渐成为行业趋势。
为保证健康，各大品牌纷纷对准原材料发力，主打“高品质”“零添加”。星巴克中国联席首席执行官、星巴克执行副总裁刘文娟在“咖门2024万有饮力”大会上表示，“行业开卷的终点，是卷价值与卷品质”。茶饮品牌喜茶不断深入茶叶产业上游，考察全国茶叶主产区，寻找优质茶叶供应，同时自建有机茶园以保证产品品质及稳定性。茶颜悦色也成立了生物科技有限公司，古茗、蜜雪冰城等品牌都开始卷向上游等供应链。
如今春茶上市，各大茶饮品牌蠢蠢欲动，开始了今年的集中发力。2月28日，奈雪的茶纯茶上新，金色山脉成为主打。3月1日，喜茶的芝士金凤茶王重磅回归，金凤茶王同步上新，KOI可宜龙井系列上新。
咖啡品牌也加入春茶抢夺之中。2月26日瑞幸携手红楼梦同步上新茶咖系列碧螺知春拿铁、茉莉花香拿铁，星巴克上新抹茶绵云拿铁、兰香乌龙绵云拿铁……茶咖或成为咖啡品牌春日上新的主旋律。
本土品牌
以文化为载体并增加陕茶元素
咖啡茶饮市场如火如荼，但在不同城市区域之间有着不同的发展模式。在北京、上海、广州、深圳这四个一线城市中，已经形成较为成熟的消费生态，市场也处在稳定的供需关系之中。在新一线城市，区域龙头、强省会城市的规模效应给新茶饮品牌的发展打开新的增量空间。西安以教育强市、旅游大市等条件成为极佳的新茶饮发展地区，吸引了众多品牌布局，也催生了许多本土茶饮品牌。这些外来品牌与本土品牌齐聚发力，共同打造火热的西安茶饮市场。
茶话弄是西安有名的本土茶饮品牌。它以长安文化为载体，坚持做泡茶加纯牛奶的健康奶茶，将原汁原味的传统中国茶再创新，收到一众好评。西安的大街小巷经常能看到手捧茶话弄的行人，“这是我来西安的第三杯茶话弄了，主要还是觉得比较有地域特色吧。尤其是我现在穿着汉服拿着茶话弄走在大唐不夜城，有人在大唐盛世的感觉，挺不一样的。”来西安旅游的张女士对记者说。如今，经过八年的发展，茶话弄已一步步从西安走向重庆、北京、青岛、杭州等城市，也有望成为西安的一张饮品名片。
今年1月底，“来自唐朝的茶”长安饮子首店开业。据项目负责人姚女士介绍，饮子曾是唐宋的国民饮品，长安饮子在古代经道医传承渐渐散落至长安周边，现存的经典饮子古法技艺经安康石泉云雾山、紫阳县擂鼓台、西安都城隍庙等地赓续几代。如今，长安饮子品牌致力于寻求唐韵，再创大唐饮子辉煌，推出“女王礼悟”系列经典饮子茶、“吾有”系列经典原叶茶、“长安礼悟”系列经典调饮茶和“独爱”系列经典冷泡茶等带有明显唐韵的茶饮，同时让形象代言人“唐吨吨”诠释唐韵悠扬。
西安茶饮本土品牌不但在品牌文化上发力，还致力于在产品中增加陕茶元素。茶话弄的“茯生半日闲”便是选用陕西特色泾阳茯茶作为茶底，这款茶底在茶饮品牌中很是少见，充满陕西特色，也成为大众了解陕茶的一个窗口。
脱颖而出
西安新茶饮市场的机遇与挑战
中国食品产业分析师朱丹蓬指出，中国的新中式奶茶已经步入了一个内卷化的节点，整体进入了一个全方位、多维度的竞争大背景下。很多奶茶企业都在打造差异化产品，所以很多头部企业都在做一些创新，比如喜茶用真奶。还有很多企业也推出自己的特色产品。也就是说，整个新中式奶茶，在消费端不断倒逼产业端创新升级迭代，在这个节点之下步入了一个高质量发展的时期，这有利于整个行业健康、良性有序发展。从整个行业看，马太效应也越来越明显，分化会进一步加剧，大企业业绩利润增长，中小型企业则可能会陷入举步维艰。
茶饮赛道的热潮日益转向新中式茶饮，东方茶文化成为主旋律。自茶颜悦色、霸王茶姬向消费者普及“原叶茶”的概念之后，现在饮品的“茶感”越来越强，追香愈发明显。春茶上市，不再只是茶农茶商的繁忙时期，各大咖啡茶饮品牌一齐加入。
对于历史文化古城西安的新茶饮市场来讲，是机遇也是挑战。茶学博士孟阳指出：当下很多茶饮选择在调饮创新，用的茶叶可能是品质不是很好的夏秋茶，借调饮的方式让它的味道被人接受。陕西本土茶饮品牌要想做大做强，一定要注重原茶的品质，吸取一些传统茶的优点，再加上一些茶疗方案，可能会有不错的效果。当然，也可以学习一些品牌自建茶园的做法，以保证原材料品质的稳定。总而言之，高品质一定是第一位的。除此之外，“陕南有那么好的茶山茶叶，如果能让每个人都喝到正宗的陕南茶，并且给大家宣传茶叶的科学知识，就算是成功了。”记者曲丽莉实习生黄煜青
来源：华商网-华商报，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
