7月21日，由中国商业联合会主办的2024年全国商业科技质量大会在北京召开，会上发布了2023年中国商业联合会科学技术奖。中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所牵头申报的“茶饮料风味提质与保真关键技术及应用”项目获2023年度中国商业联合会科技进步奖特等奖。
该项目由中茶院牵头，联合浙江茗皇天然食品开发股份有限公司、浙江骆驼九宇有机食品有限公司、浙江安吉宋茗白茶有限公司，针对我国茶产业结构不协调、资源利用率低，茶饮料专用原料加工技术薄弱、风味失真等共性问题，系统研究了饮料专用茶定向加工技术、茶风味物质浸出规律及保真技术、茶饮料风味创新技术与调饮应用。
中茶院张士康正高级工程师牵头本项目实施，首次研发构建了茶饮料原料端→深加工端→产品端的风味提质与保真创新技术体系，践行茶资源“全价利用，跨界开发”理念，对茶产业与茶饮料产业可持续发展具有重要意义。
来源：茶叶科技创新中心
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