茶园吐新绿，春意踏歌来。又是一年春茶开采时，南安市金淘镇茶农们抓住晴好天气尽快采摘，收获今年的第一桶金。
3日上午，天气放晴，位于金淘镇占石村建然家庭农场的春茶正式开采。沿着蜿蜒的村路走进占石村朝天山，漫山遍野的茶树迎着春光吐露新芽，弥漫着一股清新而香醇的茶香。茶园的绿与天空的蓝、云朵的白相互映衬，绘就一幅“村强、民富、景美、人和”的秀美乡村新画卷。
茶工们背着采茶机，穿梭在郁郁葱葱的茶树间，娴熟地采摘今年的第一茬新芽，不一会儿便是满满一袋茶青。
“我们这边种的是铁观音，茶叶从今天开始采摘。”建然家庭农场负责人叶建明介绍，占石村地处山区，海拔较高，因而茶叶的采摘时间会比其他地方晚几天。
“高山云雾出好茶”，朝天山海拔在900米左右，农场所处位置时常云雾缭绕，利于茶树生长发育和有机物质积累，赋予了占石村发展生态茶产业得天独厚的资源优势和生态优势。
“目前农场共种植茶叶150亩左右，今年春季预计能产毛茶6000多斤。”叶建明告诉记者。
茶农们将摘下的茶叶带回制成春茶。在制茶室里，刚摘下的茶叶被分摊在一个个簸箕里晾干。“当天采摘的鲜叶当天就要炒制加工，不然茶叶会死掉。日光晒青的时间需要10~20分钟，在这过程中，还要翻拌1~2次。”叶建明说。
制茶室内，几个旋转烤炉已经开启，将晾干后的茶叶倒进烤炉里进行加工。“铁观音的初制共有六道程序，采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥……”叶建明介绍，铁观音一年可采4次，即春茶、夏茶、暑茶、秋茶。“春茶和秋茶的质量比较好，一般只用春茶和秋茶的茶叶。同时为了保证茶树的质量，到了夏茶、暑茶长成后，也会直接割掉。”
据悉，农场每天可制作毛茶300多斤。从2008年种植至今，叶建明已有16年的种茶经验，在他的精心呵护下，这里的茶叶以其优越的品质和独特的口感赢得了市场的青睐。
除占石村外，金淘镇盖溪村同样种植茶叶，年产茶叶6000多斤。一片茶叶造福一方百姓，近年来，金淘镇积极发展绿色生态茶叶种植产业，把生态优势转变成经济优势，同时带动村民灵活就业，让绿色产业不断释放长效红利。
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