2022年，“中茶杯”第十二届国际鼎承茶王赛·春季赛上，鼎白再次蝉联茶王，斩获“白毫银针”、“白牡丹”双“茶王”奖项，而这已经是鼎白在2018年开启“茶王”之路后，获得的第七个鼎承茶王奖。
鼎白白茶究竟有何过人之处？
为探寻鼎白白茶蝉联多届茶王的奥秘，小编深入福鼎白茶产区，对话鼎白创始人王传意，亲身感受了“制茶师傅”的赤诚匠心，切实体会到一杯好茶背后一丝不苟的极致追求。
1、匠人匠心：用“绣花功夫”，雕琢行业品质
着眼于细节的精益求精、不计成本坚守传统工艺的执着专注、专研到极致的品质追求......王传意将工匠身上共有的“拗劲儿”展现的淋漓尽致。
王传意出生于制茶世家，从小跟随父亲学习福鼎白茶传统制作工艺。2004年，王传意接手福东茶厂，后更名鼎白。鼎代表“最”，白代表“白茶”，做最好的白茶，这个目标王传意由始至今从未变过。
“茶者以火作者为次，生晒者为上，亦近自然，且断火气耳”。白茶的制作自然天成，崇尚自然法则，看似简单，实则奥妙无穷。萎凋是白茶制作关键的一步，让茶叶均匀缓慢走水，是王传意所发现的如何让白茶不苦不涩、又香又甜的秘密，也是他“固执”坚持日光萎凋的原因。
为了寻找最佳晒场，王传意带领鼎白人耗时7年，经过数百次的测风，耗费了巨大的资金和精力，打造了全国行业领先的白茶日晒场——占地面积1万多平方米，可同时晾晒7万斤鲜叶。
为了找到最佳的萎凋时间，王传意花费7年时间，反复试验，从1天24小时开始，到2天48小时，再到3天72小时，4天96小时，分批次进行日光萎凋，对比茶叶做出来的口感滋味、鲜爽度和甘甜度，又缩小范围到2天半和3天半更精细比对，最终得出3天72小时的最佳萎凋时间。
王传意似乎不是一个传统意义上“精明”的生意人。在白茶机械化、现代化生产，单纯追求量产、高产的现实趋势下，他坚持使用人力摊晾，用日光萎凋，用足够的时间，成就每一泡茶。在国家标准入库含水率8.5%的背景下，他不计成本，坚持使用低于5%干茶入库含水率标准。而这3.5%的差距，差的不仅是含水率，也是鼎白为追求茶叶品质而舍去的10%利润。
72小时日光萎凋、5%干茶入库含水率标准、日晒茶青7万斤的全国行业领先的白茶日晒场......一串似简实腴的数字背后是王传意30年制茶经验的累积和反复试验所得，是鼎白一以贯之“坚守传统、崇尚自然”的制茶理念，也是“鼎白”白茶品质一骑绝尘、屡获茶王的最大支撑。
2、以人为本：消费者体验，是好茶的唯一标准
什么是好茶？
“好茶的标准就是让人喝了舒服，口感、香气、肠胃都舒服了，这个就是好茶。”王传意认为好茶的标准应该是以人为本的，要站在消费者的角度去考虑问题，去做研究。
对于本身畏寒的王传意来说，如何通过制作工艺让白茶化寒为温，让畏寒的人也可以放心喝茶，是制茶流程中首要考虑的因素。为了保证茶叶品质，做健康茶，王传意不惜耗费大量人工成本，也要坚持日光萎凋，即使面对朋友的质疑，也不曾放弃，只因他发现，日光萎凋、充足焙火可让白茶化寒为凉，存放几年后，由凉转温，且越陈越香。
王传意说：“要为消费者做茶，首先要做出适合他们身体的茶，其次包装、仓储上也要下功夫，消费者怎么方便怎么来。”
以人为本，品质为先。王传意对一杯好茶的坚守，正是鼎白屡获大奖的原因。
3、使命担当：一个工匠的消失，可能是一门传统技艺的永久终结
当被问及“做茶和管理企业，更倾向于哪一个？”时，兼具企业家和制茶大师双重身份的王传意毫不犹豫地选择了做茶。”中国不会缺少企业家，但对茶叶这一块，我们一辈子只做一件事情，对茶叶的理解别人是没办法超越的。”他补充说道。
从小时候被家人逼着做茶，成年了为了生计而做茶，再到最后的自己热爱做茶，王传意事茶30余年。从耳濡目染，到成为终身职业，制茶已不仅仅出于他个人喜好的选择，更多的是其对所拥有技艺的担当。王传意表示：“现代工具可以提升效率，但却不能替代传统。坚持传统白茶制作工艺，是我必须这样做，也一直在做的事情。”
把每件事做细做好，把重复的事情做专做精，在守正创新中追求卓越，在精雕细琢中实现跨越。王传意对传统工艺和匠心精神的坚守书写了茶叶匠人的最佳注脚，也成为鼎白成功的最大秘诀。
“中茶杯”第十二届国际鼎承茶王赛·秋季赛
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12月8日
第27届深圳秋季茶博会现场
邀您共同见证茶王加冕！
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