日前，中国茶叶流通协会公布“国茶人物·制茶大师” 第七批推选结果。其中，贵州湄潭兰馨茶业有限公司金循获中国绿茶制茶大师称号、贵州琦福苑茶业有限公司叶文盛获中国红茶制茶大师称号、贵州湄潭百道茶业有限公司刘强获中国白茶制茶大师称号。
叶文盛，贵州琦福苑茶业有限公司总经理。制茶30余年来，叶文盛始终肩负着传承与创新的重大使命，不断探索茶叶的加工制作工艺、产品研发、设备的升级改造与创新，提升茶叶品质，推动茶产业持续创新发展。
叶文盛出生于福建省，家中世代制茶。从小便与茶打交道的叶文盛在长期的耳濡目染中，对品茶制茶产生了浓厚兴趣。2003年，叶文盛来到湄潭，依靠湄潭良好的资源优势，在传统制茶工艺的基础上对贵州针产品进行工艺创新。“来到湄潭，发现这里的茶园规模很大，生态环境特别好。看中了这里的原料价格优势，所以就决定落户在湄潭。”叶文盛说。
凭借着丰富的制茶经验，叶文盛做出来的贵州青针茶得到了消费者和市场的青睐。激烈的市场竞争促使叶文盛不断研发新产品，适应市场需求。2006年，叶文盛接触到传统的“湄红”制作工艺，并在一些经验丰富的老茶人帮助下，带领团队以湄潭“湄红”传统工艺为基础，研发出黔湄系列茶树品种的“遵义红”红茶制作技艺。2011年，成功注册“遵义红”红茶商标。
此后，叶文盛不断加强在红茶加工领域的研发，通过对茶叶种植、加工设备的研究，以现代工业设备进行传统红茶生产，实现茶叶生产加工的规模化、标准化、清洁化、智能化，逐步完善形成了“遵义红”红茶种植、加工技术体系。
“以前都是凭经验来做茶，它的品质不稳定。现在我们用数据来做茶，节省了人工，质量也相对稳定。我们的茶结合了乌龙茶工艺和红茶工艺，所以做出来的茶口感比以前更好，品质更高。”叶文盛说。
2012年，叶文盛成立贵州琦福苑茶业有限公司，以生产“遵义红”红茶为主。期间，他秉承“自己种、自己做”“干净茶、放心茶”的经营理念，凭借对茶叶工艺的不断钻研，开发的“遵义红”红茶系列产品热销国内。
叶文盛深刻认识到，只有创新才有可能不断越过“山丘”，他告诉记者，目前公司在做好传统业务的基础上，继续加大对红茶的投入和研究，希望能将“遵义红”做得更好，传播得更远。
“目前我们用高香品种来做红茶，这个品种做出来的茶叶如果放到第二年，它的香气就会减弱，所以我们一直在做这方面的研究，让红茶的香气接近乌龙茶，保持得更久。目前，我们从设备和工艺上已经做了大量的调试工作，明年的产品将按照新工艺来做。”叶文盛介绍。
叶文盛用工匠精神，让传统工艺得到了很好的传承，更以创新的工艺制作出了品质更优、口感更好、大众更喜欢的好茶，先后获得贵州民族制茶工艺大师、贵州省十大制茶能手等荣誉称号。如今，叶文盛一家坚守湄潭，希望以匠人之心做好茶，让遵义红茶香飘世界。(融媒体记者李煜 徐冬青)
来源：微美湄潭
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