茶产业是安徽省农业产业化十大主导产业之一，全省涉茶生产经营者达300多万，2021年全省茶叶综合产值达到614.91亿元……近年来，安徽茶产业得到了持续健康发展，竞争力逐渐增强，这缘于政府、高校教师、非遗传承人、茶企、茶农、科技特派员等社会各界都在为传承徽茶文化、振兴徽茶产业而努力着。
徽茶品质好毋庸置疑，但市场占有率相较云南、福建等省份仍然不高。如何才能让徽茶既叫好又叫座，是安徽茶产业亟需探讨和破解的课题。近日，记者专访了安徽省茶叶行业协会会长王传友，试图从对话中探寻一些关于未来徽茶产业发展的思路。
入选非遗：让徽茶文化走向世界
记者：最近，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”入选联合国非遗代表作名录，安徽黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶、六安瓜片四个项目位列其中。这对于安徽茶产业今后的发展有哪些意义？
王传友：安徽四款名茶入选非遗对安徽传统名茶制作技艺和文化的保护、传承、宣传和弘扬具有重要的意义，对徽茶文化宣传和产业发展具有重要促进作用。
记者：依托“非遗制茶技艺”，我们可以做哪些努力？
王传友：具体来说，我们可以依托“非遗制茶技艺”振兴传统制茶工艺，激励更多的年轻人学习制茶技艺，弘扬徽茶工匠精神，构建完整的茶叶制作技艺人才管理体系；深挖以四大名茶为代表的安徽传统名优茶文化内涵，讲好徽茶品牌故事，擦亮徽茶金字招牌；加强“非遗制茶技艺”与文旅、教育、研学等多个产业的深度融合，让“非遗制茶技艺”与市场接轨，通过科技赋能和创新让“非遗制茶技艺”展现新活力；依托“非遗制茶技艺”宣传安徽茶文化，让徽茶文化走向全国走向世界。
记者：此次入选，让大家对徽茶刮目相看，为何徽茶能够从众多名茶中脱颖而出？
王传友：安徽有着深厚的茶文化历史底蕴，古徽州地区实际上是传统中国茶的重要产区，中国茶产业的很多大家、先辈都曾在祁门工作，祁红、屯绿享誉世界。
除了茶文化底蕴深厚，徽茶内在品质佳和茶园所处的优越地理位置也是紧密相连的。安徽省茶区地域辽阔，位于北纬30°的位置，属于北亚热带湿润季风气候，四季分明，日照和温、湿度适宜，适合茶树生长。
发展困境：茶叶品牌影响力有待提升
记者：近二三十年来，徽茶逐渐掉队，发展速度已经跟不上浙江福建等周边省市。安徽茶产业发展主要是有哪些不足？
王传友：安徽茶叶品牌价值有待提升。《2021中国茶叶区域公用品牌价值评估报告》显示安徽传统名茶“六安瓜片”、“太平猴魁”、“祁门红茶”品牌价值在全国分别排第11、15、17位，品牌价值远低于浙江“西湖龙井”（第1位）、云南“普洱茶”（第2位）。另外，安徽茶在市场上的销售价格远低于福建、云南等省份的同类品种原料茶叶。
记者：我们徽茶的品牌影响力不足的原因主要是什么？
王传友：徽茶品质好毋庸置疑，但产业发展目前最大的痛点在于终端销售，我省目前更重视生产端的资金投入，对于销售、品牌推广、消费市场开拓等方面投入不足，品牌影响力不够，徽茶市场份额不高，“叫好不叫座”。我们可以看到，云南、浙江、福建等省份在茶叶品牌的营销和推广走在安徽前面，他们投入大量资源进行推广宣传，品牌影响力大大提升。
记者：可以举例子说明吗？
王传友：就拿浙江安吉和安徽歙县比，它们距离也不远。安吉白茶就是创新的品种，不是白茶，是白化绿茶，只不过它的叶片的茶树里面是白化，它是按照绿茶的工艺做出来的，那个颜色很清爽，发白，喝起来的滋味鲜爽，卖价也高。
因为他们非常注重宣传，推广的影响力很大，国内市场占有率高，品牌效益则远远超过歙县以前的名茶—大方茶。歙县大方茶以前很牛，现在就像老古董了，安吉的白茶就是后起之秀。他们在品牌营销和推广方面比我们投入多，安吉白茶横扫市场。
记者：安徽茶市场销售价格不高的原因主要有哪些？
王传友：安徽主要是绿茶多，它对储存有一定要求，局限性就是要冷藏保存，这给饮用带来了一些局限性。比如，夏天在办公室里，你要打开一包茶叶，一个星期可能口感就变差了。另外，绿茶消费者对于茶叶的颜值也有比较高的要求，如果口感也不好，那么绿茶的消费市场占有率则缓缓下降。相反，红茶发酵茶，市场占有率在逐渐上升。
总之，安徽的茶卖不上太好的价格，一个重要的原因是绿茶对外形、采摘的标准要求很高，如果外形不好看，或者是采摘不太精细的话，销售价格便不高。其实，如果卖不出好价，则会导致茶企效益不好，茶农也没有什么收益，在一定程度上会影响种茶、制茶的积极性，产业发展后劲也会不足。
未来出路：坚守品质的同时加大品牌宣传
记者：福建、云南等省份有哪些先进经验值得我们学习？
王传友：国内很多头部茶企在云南、福建，企业品牌很活跃，线下店在每个城市都开始布局，线上也做得很好。另外，在资本市场，好几个企业都在排队准备上市。
比如，在浙江、福建、云南，茶企开直营旗舰店，政府会给予一定的补贴，鼓励企业做品牌宣传，参加展会，政府也给补贴，类似这样进行组团宣传，来打造提升茶叶品牌。
记者：对比福建、云南，我们还有什么不足，需要如何改进？
王传友：还有大众化饮茶的群众基础不够。我去福建武夷山，一排门店有一半以上都是茶叶店，进入每家店，他们都给你泡茶喝。小学会开设茶艺课，教授如何泡茶、倒茶等，回家以后还可以进行练习。他们饮茶的氛围已经融入到生活的方方面面，是生活的必需品。大家坐下来交流喝茶，其实也带动了茶叶消费。
接下来，我们可以深入挖掘茶科技史、茶文化史，搜集整理历代制茶工艺方法、茶诗词、茶楹联、茶散文、茶谚语、茶掌故等茶著作及采茶舞、请茶歌等民间茶文化。加快实施茶文化纳入中小学实践研学计划，让徽茶文化飞入寻常百姓家。
记者：那我们安徽茶产业接下来怎么做才能使得徽茶叫好又叫座呢？
王传友：品牌端的宣传很重要，接下来我们要更加重视对市场进行徽茶的推介，如果品牌影响力提升了，能够逐步引领大家对徽茶有了价值认同，也能够带动茶企和茶农增收。
另外，我们现在的年轻人对于传统的泡茶可能不太感兴趣，好多人都热衷于买奶茶。面对新型消费需求，安徽茶叶龙头企业要积极发挥在行业内的带动作用，优化提升品种，创新产品结构，延伸产业链，加强供应链建设，比如与新式茶饮更好结合，来满足消费市场的新需求，争取未来形成一批国内区域带动力强、国际影响力大的自主创新型头部企业，带动提升徽茶产业综合影响力。
来源：大皖新w
【作者】汪艳
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