一哄如市焉，越之好事者不食松萝，止食兰雪。——明张岱。
囊中日铸传天下，不是名泉不合尝。——南宋陆游
平水日铸茶，一杯好茶，出在钟灵毓秀的柯桥区南部山区。
我们今天故事的主人公叫金银永，为了柯桥区的茶叶生产，为了恢复这千年文化名茶，让茶叶为农民增收，他已经在柯桥区茶叶界奉献了四十四载的青春年华。
三月的柯桥南部山区乍暖还寒，3月16日上午，柯桥区南部山区连绵起伏的茶园里已是满目青翠，当天上午，柯桥区在这里举行2023年“平水日铸”开茶仪式和新茶上市的新闻发布会，开茶声的丰收祈盼中，青山绿意被唤醒，平水日铸茶新年产茶的黄金季到了。
此刻，忙前忙后的平水日铸茶品牌管理服务中心主任金银永感到很欣慰。高兴的是，开茶标志着茶企和茶农迎来了今年春茶生产的开始。“但由于去年夏季热害和冬季寒冷，茶树树势衰弱，加上春茶前期气温偏低，提醒茶企要关注高档茶生产”。金银永感到肩上的担子还很重。
从乡镇茶叶干部做起，他跑遍了南部山区的每一个产茶村
“1980年，我从诸暨农校茶叶专业毕业，被分配到当时的越南区青陶公社，算是吃‘茶叶饭’的开始吧。”采访中，金银永的思绪仿佛回到了40多年前，山路弯弯，茶园深深，让他对那段时光记忆尤深。金银永告诉记者，当时下乡去调查茶叶产业全部靠“11路公交车”——两条腿走路。1982年到区农技站工作，一次，跟农技站长从车头乘车到现在的稽东镇新上王村，沿范家山、娄坞、高阳和上、下金家山到大地村，在农民家过一夜后，第二天再出发走到五联村、俞村、谢村，在蒋村过夜，第三天赶往东村，在岭北村吃中饭后再赶往丹家村，过一夜后到第四天才能返回驻地。一路上要考察茶园、组织召开茶叶座谈会和队长会议，商讨当年的茶叶生产。而这一切，全部是靠步行完成的，金银永笑称，把一生要步行的路都走完了。“有一年的4月下旬，在大地村过了3个夜，了解茶叶减产的原因，提出补救措施。”
正是这段青葱岁月，锻炼了金银永的身体和心资，培养了他处事冷静和坚韧不拔的性格。“那个时候的干部和农民的联系贴得很近，也让广大干部对农村和农民产生了深厚的感情。”金银永感慨。
四十四年不离不弃，他把对越地的爱融入了茶香里
在柯桥区，熟悉金银永的茶企和茶界人士都亲切地叫他“金科”。
2020年3月，在和柯桥茶叶打了四十四年交道的金科退休了，但他没有离开他热爱的茶叶岗位，而是继续为平水日铸茶品牌的崛起发光发热。金银永告诉记者，他感到“满意”的，是自己在退休后为平水日铸茶做了两件事。一是参与越茶博物馆的建设，该馆于2021年完工投入使用，填补了绍兴市综合性茶叶博物馆的空白，为宣传越茶文化增添了浓墨重彩的一笔。二是促成了柯桥区和中国农科院茶叶研究所选育平水日铸茶专属品种的合作，2022年选育成功的“平水日铸茶1号”和“平水日铸茶2号”获得了国家植物新品种权证。“品质的提升是这两个品种的显著特点，新品种的选育成功，对于平水日铸茶生产的标准化将是一个飞跃。”课题组负责人之一、中国农业科学院茶叶研究所马春雷博士介绍。
负责培育这两个新品种的木客村茶业专业合作社负责人冯启华介绍，为了寻找这批平水日铸茶专用品种的母本，金科多次随同专家一起到大山里筛选优异单株“母本”。“有一天是下雨天，金科和专家们撑着雨伞在山上寻找茶树母本，平水日铸茶专属品种的选育成功，就是用一脚一脚的山路爬出来的。”冯启华说。
2022年，柯桥区名优茶产值达到4.32亿，比平水日铸茶品牌初创第一年2.3亿元的产值翻了近一番。而平水日铸茶生产企业之一的绍兴玉龙茶业有限公司2021年销售额达到了1000万元。“金科处事非常公正，我们关系那么好，他从没有对我特殊照顾过，这就是我对他最服气的地方。”总经理李亚根说。而在绍兴大越山农有机茶专业合作社周文龙的心里，金科就是那个吸引他回乡投资生产家乡有机茶的“引路人”。
平水日铸茶生产的旺季，日铸茶生产企业群的茶企老总们近日收到了这样一条提醒信息，信息是金银永发的，他提示各茶企负责人高度关注天气变化，努力保证今年平水日铸高档茶的数量和质量。满满的回复和点赞间，充满的是大伙对“金科”这位老茶叶工作者敬业精神的崇敬。
平水日铸茶品牌建设风生水起，“西湖龙井”专班专程前来考察
1984年4月，金银永调到当时的绍兴县农林局特产股之后，根据市场要求，他亲历过绿茶、功夫红茶、名优茶的几次茶类改制，成立茶叶协会改革流通机制，从基层到局里，身份变了，却没有离开过茶叶界，这一干，就是几十年。
如何振兴柯桥区的茶叶产业，让山区茶农增收，是金银永一直在思考的问题，用他的话说是“吃一行、管一行。”
2010年前，平水日铸茶品牌还没有问世，对于柯桥区主打茶叶的品类上，金银永一直主张恢复传统名茶平水日铸茶。在他眼里，平水日铸茶曾被列为贡品，而历代大文人的咏茶诗句又为平水日铸茶增添了深厚的文化底蕴。
2011年，区政府作出了主打平水日铸茶的决策后，恢复平水日铸茶的工作紧锣密鼓地开展起来，但是一系列问题困扰着金银永，茶叶做什么形状?什么香型?包装如何设计更具柯桥特色?如何避开“大众化”以特色闯市场，打响平水日铸茶品牌知名度?作为区茶叶主管局的茶叶干部，金银永坦言好几个晚上睡不着觉。经过考察、调研，结合对市场的把握和思考，在广泛听取专家意见后，最终平水日铸茶确定了卷曲形、板栗香的品质路线，并主持制订了生产标准。在包装上，平水日铸茶也摈弃了“老面孔”，素雅的条形包装上印刷了兰亭雅集“曲水流觞”的图案，融入了独具柯桥区特色鲜明的文化符号。
为利于开发市场，2018年根据局领导要求，金银永还对平水日铸茶的等级作了命名，将特级和一至四级分别命名为鹰爪(平水)日铸、贡熙(平水)日铸、赤堇日铸、若耶日铸和三灶日铸共五个级别，这“五剑客”合欧冶子铸五剑“造为大刑三、小刑二”之意。
“平水日铸茶的包装太绝了，背后体现了深厚的茶文化底蕴，你们绍兴人真的是太有文化了。”2013年，在山西太原参展第7届中国(山西)国际茶产业博览会时，一位太原茶客在看到平水日铸茶的包装后盛赞。
在品牌管理上，平水日铸茶实行生产技术、质量标准、商标使用、产品价格和品牌宣传的“六统一”管理，并取得显著效果，2020年11月，全国十大名茶之一的“西湖龙井”专班专程来平水日铸茶品牌管理服务中心考察学习“六统一”管理经验，对该管理模式给予了充分肯定。
(来源：柯桥日报)
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