绿茶是未经发酵的，中国产量最多，饮用最为广泛的一种茶。现代科学大量研究证实，茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病等疾病，有一定的药理功效。茶叶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等。
绿茶中对人体健康有益的成分有哪些？
茶叶中的主要成分为茶多酚、糖类、蛋白质、生物碱、维生素、氨基酸、矿物质等。
1.茶多酚：是茶叶中的多酚类化物质的总称，其主要作用是抗氧化。
2.糖类：茶叶中有葡萄糖、果糖等单糖，也有蔗糖、麦芽糖等双糖。
3.蛋白质：含量约20%。但基本不溶于茶汤。
4.生物碱：包括茶碱、可可碱、咖啡因。
5.维生素：维生素是机体维持正常代谢功能所必需的一种物质，茶中含有十多种水溶性和脂溶性维生素。
6.氨基酸：含量不高但种类很多。其中茶氨酸含量最高，其次是人体必需的赖氨酸、谷氨酸、蛋氨酸。氨基酸易溶于水，决定茶汤的鲜爽度。
7.矿物质：茶叶中含多种人体所必需的矿物质元素。
