我国是茶叶的故土。长期以来，我国公民把茶当成一种饮料。茶叶也是我国传统的出口商品。
茶叶的出产和饮用有非常悠长的前史。公元前59年，王褒的《僮约》中就有“武都买茶”，“烹茶尽具，已而盖藏”之句，反映了其时卖茶的情形，到了唐代，喝茶习尚更为遍及。我国公民有传统的种茶，制茶的技能，茶叶质量优良，品种繁多。按制茶办法的不一样大致可分以下几种：
绿茶是将鲜叶通过杀青，揉捻，枯燥，不经发酵精制而成。其特色是清汤绿叶，香气清鲜芳香。
红茶是将鲜叶通过萎凋，揉捻，发酵，枯燥精制而成，具有红汤红叶，香气浑厚的特色。
乌龙茶，归于半发酵的茶叶，其色，香，味兼有红、绿茶的特色。
花茶选用绿茶为茶坯，以鲜花窨制而成，是一种仿制的茶。
紧压茶是用散装的质料通过蒸软，放人模具中，压制成不一样形状的另一种仿制茶，如茶砖、砣茶等。
茶叶对湿润空气和异味吸附力很强，妥善保管非常重要。首先是要包装紧密，不要用报纸或带有油脂气味的杂纸包，更不要散放。茶叶应存放在避光、低温、枯燥之处。
茶叶的营养价值很高，茶中含有咖啡碱，可可碱，芳香油，各种维生素等有利成分。喝茶有使精力振奋，明目益思，维护牙齿，消食去腻，除痰疲止渴等功能。茶不仅是一种很好的饮料，并且是一味中药。明代医药学家李时珍在《本草纲目》中记载：“茶苦而寒”，“最能降火”。茶叶中含有一种单宁酸，能起到灭菌消毒效果。常喝茶可防止贫血，协助下降血压下降胆固醇。喝茶优点多，把握沏茶的办法很重要。沏茶的水质要好，不宜用滚开的水泡，用开后稍冷的水沏茶，有利于保管茶中营养成分和茶的香味。饭后当即喝茶会下降胃酸，添加胃的担负，空腹喝茶简单招致肠胃消化不良。
