酸柑茶是古早客家人摄生饮品，酸酸甜甜的味道，热饮润喉。
苗栗县头份镇茶农许时稳说，把酸柑茶块放进开水煮沸，参加冰糖及柠檬片、金桔提味，冰镇后也是生津止渴的避暑饮品。
许时稳说，酸柑茶是以虎头柑制成，虎头柑为新年应景饰果，红橙表皮吉利讨喜，果肉极酸无比，但节俭的客家人不舍丢掉，便使用制茶过程中筛选的茶角，塞入虎头柑内，再烘制成酸柑茶砖，敲碎后冲泡饮用，味道酸甜参半，成为客家共同茶品，坊间1斤价格约600至1000元不等。
许时稳说，经烘制的虎头柑表面黑硬，其貌不扬，但喝起来幽香润喉，用处广泛，在现代考究摄生风潮下，酸柑茶也成了抢手的摄生茶饮。特别虎头柑烘干今后的皮就是所谓「陈皮」，据中医书本记载，陈皮具止咳、化痰作用，他小时候咳嗽，老一辈都会煮酸柑茶给他喝。
许时稳说，酸柑茶饮煮法简略，以2公升的水为例，首先将水煮沸，再放入约10克的碎茶砖续滚5分钟，起炉前再添入少量冰糖及金桔、柠檬片提味，冷藏后就是夏天避暑冰饮。
