“阴米茶”是渝东南武陵山区石柱土家山寨奇特的风味小吃。土家山寨家家户户会做“阴米茶”，构成了奇特的旅行饮食文化风景线。
阴米茶香气浓郁，味道鲜美，工艺奇特，具有滋阴补肾、增进胃口成效。清代曾将阴米茶载进《石柱厅乡土志》，成为土家山寨约定俗成的“茶经”。阴米茶用糯米加工而成，浑圆如珠，晶亮如玉，糍性杰出，略带香味。糯米通过蒸、晒、搓、揉、阴等工序，染上五色彩的食品红，阴干而成“阴米”，阴米***讲究，用糯米10斤、20斤不等，用山泉水泡一天一晚，洗净进木甑之中，旺火蒸熟，起锅倒进竹席，冷却后染上食品红，搓散成颗粒状，阴干而成晶亮剔透的“阴米”。食用时，用猪油炒煮阴米，混上甜美的米糟，土家人还煮上几个荷包蛋，起锅即成“阴米茶”。
煮“荷包蛋”也有共同风俗，给每个客人只能煮3个或5个“荷包蛋”，不能煮2个（2个鸡蛋喻指男人的***，带欺负客人之意）。黄水国家森林公园景区的黄水、冷水、官田、中益、沙子、马武等土家山寨的农民将阴米干炒，客人到来时，用开水冲泡几捧已炒泡的“阴米茶”，随取随饮，十分便利。
特征美食“油茶汤”的质料主要是阴米，“油茶汤”的***是取阴米100克，菜油10克，油炒水煮阴米，再伴上葱花、韭菜、核桃、黄豆、花生米等山珍10克，起锅即成“油茶汤”。香气扑鼻，光荣晶亮如珠，汤色红艳，松软可口，润滑如颗颗珍珠，令人胃口倍增。
当您进进石柱任何一个土家山寨，好客的主人必用“阴米茶”招待，给您的旅途带来无量妙趣。阴米茶是土家山寨待客风俗中正式吃饭前的“过午”小吃，口碑相传，这种风俗从清代沿用至今。如今，阴米茶已成为具有石柱土家特征的旅行美食，很受喜爱。
