都匀毛尖的品级分类包括

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时间:10-29 00:28认证作者:佚名
  宋文型在碑序中说:“庚子岁(即清乾隆45年,1780年)余守匀疆,兼理厂务茶园一局,中在间有西岳王之庙,奉为本厂之神”,“爰是捐俸五十两,命薛允忠督造重修”,希望“镇彼西方,维兹厂局”以求“上裕国课,下佐工商”,那等级有哪些呢?相关的介绍如下!
都匀毛尖的品级分类包括
  都匀毛尖的品级分类
 
  1、明前茶
 
  清明节前采制的都匀毛尖茶叶。春天刚刚冒出的嫩芽采制而成。这期间的茶叶嫩、喝着有种淡淡的香。因为生长速度慢。几乎100%嫩芽头。是信阳毛尖级别最高级别的茶。它的最大特征是芽头细小多豪汤色明亮,泡上的条形。
 
  2、谷雨茶
 
  谷雨前采制的都匀毛尖茶。春季温度适中。雨量充沛。茶叶的生长正在含苞怒放。一芽一叶正式形成。泡好’条形‘虽然仅次于明前级,但是味道稍微加重了。这种茶结合了对都匀毛尖外形的档次感、还它的口感为一体。
 
  3、春尾茶
 
  春天末期前采制的都匀毛尖茶。经常说雨前茶大概就是这个时期的茶。大家都知道最好的茶要喝春天的;因为一个冬天的精华都体现在这个时候。实际意义上的好茶也告此一个段落。这时候的茶叶价格已经成熟。条形虽然不能和明前、谷雨相比。但是绝对耐泡好喝。价位相对比较便宜。这种茶适合大众人群。
 
  4、夏茶
 
  夏天采制的都匀毛尖茶:随着温度升高。雨水充足。茶叶也迅速的生长。价格是一年最低的;叶子泡出来比较大、宽。茶水比较浓。味道微苦。耐泡。主要适合对茶叶需求比较大的饭店。茶馆等。因为它便宜。喜欢喝浓茶的朋友这个其实挺不错的。
都匀毛尖的品级分类包括
  都匀毛尖采摘要求
 
  都匀毛尖茶清明前后开采,与《都匀县志稿》所述“自清明至立秋并可采,谷雨前采者曰雨前,茶最佳、细者曰毛尖茶”是相吻合的。采摘标准为一芽一叶初展,长度不超过2.0厘米。通常炒制500克高级毛尖茶约需5.3—5.6万个芽头。
 
  都匀毛尖茶选用当地的苔茶良种,具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性,内含成份丰富。优良的芽梢,为形成毛尖茶的品质提供了物质基础。
 
  都匀毛尖制作工艺
 
  1、杀青:锅温120--140℃,投叶量500—700克,以抖为主,抖闷结合,采用双手翻炒的手势。做到抖得散,翻得匀,杀得透。当叶质转软,清香透露,降低锅温进入揉捻工序。
 
  2、揉捻:揉时长、用力重,是都匀毛尖茶揉捻的特点,是形成毛尖茶味浓的因素之一。锅温保持70℃左右,用单把揉的手法,将茶叶左右推揉成条,重力推揉,达到细胞破碎充分的目的,当达五成干时即转入搓团提毫工序。
 
  3、搓团提毫:锅温50--60℃,将茶叶握在掌中合掌旋搓,搓成茶团,抖散炒于,反复数次至七成干度,改用双手捧茶,压搓茶条,边搓边炒,搓炒结合,搓至白毫竖起,茶叶约八成至九成干时,降低锅温(50℃以下),将茶叶薄摊锅中炒至足干。炒干时作轻巧翻炒动作,使茶叶里外干度一致,增进香气。
都匀毛尖的品级分类包括
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