绿茶的冲泡步骤简述

首页> 绿茶 > 绿茶泡法
时间:10-24 23:07认证作者:佚名
  在六大茶类中,绿茶属于第一大类茶。今天,我们就来说说关于绿茶的冲泡方法以及绿茶的冲泡技巧。其要点是,冲泡绿茶时要突出“汤清叶绿”的品质特点,就必须掌握好器皿选择、水温调控、投茶方式和冲泡技巧等技巧,相关的介绍如下!
绿茶的冲泡步骤简述
  玻璃杯冲泡绿茶的步骤
 
  此法适于品饮细嫩的名贵绿茶,便于充分欣赏名茶的外形、内质。
 
  泡饮之前,先欣赏干茶的色、香、形。取一杯之量的茶叶,置于无异味的洁白纸上,观看茶叶形态。名茶的造型,因品种不同,或条、或扁、或螺、或针欣赏其制作工艺;察看茶叶色泽,或碧绿,或深绿,或黄绿,或多毫;再干嗅茶中香气,或奶油香,或板栗香,或锅炒香,或不可名状的清鲜茶香充分领略各种名茶的地域性的天然风韵,称为“赏茶”。然后进入冲泡。
 
  采用透明玻璃杯泡饮细嫩名茶,便于观察茶在水中的缓慢舒展、游动、变幻过程,人们称其为“茶舞”。泡茶的具体操作,可视茶条的松紧不同,分别采用两种冲泡法:
 
  一是冲泡外形紧结重实的名茶,如西湖龙井、碧螺春、都匀毛尖、蒙顶甘露、庐山云雾、福建莲芯、凌云白毫、涌溪火青、高桥银峰、苍山雪绿等,可用“上投法”。即洗净茶杯后,先将85~90℃开水冲入杯中,然后取茶投入,一般不须加盖,茶叶便会自动徐徐下沉,但有先有后,有的直线下沉,有的则徘徊缓下,有的上下沉浮后降至杯底;干茶吸收水分,逐渐展开叶片,现出一芽一叶、二叶,单芽、单叶的生叶本色,芽似枪、剑,叶如旗;汤面水气夹着茶香缕缕上升,如云蒸霞蔚,趁热嗅闻茶汤香气,令人心旷神怡;观察茶汤颜色,或黄绿碧清,或乳白微绿,或淡绿微黄隔杯对着阳光透视,还可见到汤中有细细茸毫沉浮游动,闪闪发光,星斑点点。茶叶细嫩多毫,汤中散毫就多,此乃嫩茶特色。这个过程称为湿看欣赏。
 
  待茶汤凉至适口,品尝茶汤滋味,宜小口品啜,缓慢吞咽,让茶汤与舌头味蕾充分接触,细细领略名茶的风韵。此时舌与鼻并用,可从茶汤中品出嫩茶香气,顿觉沁人心脾。此谓一开茶,着重品尝茶的头开鲜味与茶香;饮至杯中茶汤尚余三分之一水量时(不宜一开全部饮干),再续加开水,谓之二开茶。如若泡饮茶叶肥壮的名茶,二开茶汤正浓,饮后舌本回甘,余味无穷,齿颊留香,身心舒畅。饮至三开,一般茶味已淡,续水再饮就显得淡薄无味了。
 
  二是泡饮茶条松展的名茶,如六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁、舒城兰花等,如用“上投法”,茶叶浮于汤面不易下沉。可用“中投法”,即在干茶欣赏以后,取茶入杯,冲入90℃开水至杯容量的三分之一时,稍停二分钟,待干茶吸水伸展后再冲水至满,此时茶叶或徘徊飘舞下沉,或游移于沉浮之间,观其茶形动态,别具茶趣。其他各项欣赏、品饮如前。
 
  泡饮细嫩名茶,如用不透明的白瓷杯,当然亦可,但不能透视茶在杯中变化全貌,不能充分领略汤中茶趣,是一不足。
绿茶的冲泡步骤简述
  瓷杯冲泡绿茶的步骤
 
  瓷杯泡饮法适于泡饮中高档绿茶,如一、二级炒青、珠茶、烘青、晒青之类,重在适口、品味或解渴。
 
  一般先观察茶叶的色、香、形后,入杯冲泡。可取“中投法”或“下投法”,用95~100℃初开沸水冲泡,盖上杯盖,以防香气散逸,保持水温,以利茶身开展,加速下沉杯底,待3~5分钟后开盖,嗅茶香,尝茶味,视茶汤浓淡程度,饮至三开即可。这种泡饮法用于客来敬茶和办公时间饮茶较为方便。
 
  杯泡法,茶叶与水的比例,因人口味而定,一般以200CC水泡3克茶为适中。喜浓饮者可略多加茶,喜淡饮者可略少加茶。
 
  茶壶冲泡绿茶的步骤
 
  一般不宜泡饮细嫩名茶,因水多,不易降温,会闷熟茶叶,使茶叶失去清鲜香味。壶泡法适于冲泡中低档绿茶,这类茶叶中多纤维素,耐冲泡,茶味也浓。泡茶时,先洗净壶具,取茶入壶,用100℃初开沸水冲泡至满,3~5分钟后即可酌入杯中品饮。饮茶人多时,用壶泡法较好,因不在欣赏茶趣,而在解渴,或饮茶谈心,或佐食点心,畅叙茶谊。
 
  客来敬茶是我国各族人民共同的礼节,敬茶一般以杯泡法较为隆重。壶泡法,相对而言有些粗俗。有些地区,为表达敬客心意,还在茶中放糖调饮,以示甜甜蜜蜜。
绿茶的冲泡步骤简述
  绿茶的其他饮用方式
 
  1、饮茶吃渣法
 
  名贵细嫩绿茶饮完后留下的茶渣(叶底),十分鲜嫩可爱,弃之可惜,有些地区的人们便将茶渣咀嚼吞食,以充分利用茶中营养物质,此举虽觉不雅,但实则有益。当然。茶叶偏老、纤维质老化,就不宜嚼食了。这种吃茶嚼渣法古已有之,《清稗类钞》中便有记述:“湘人于茶,不惟饮其汁,辄并茶叶而咀嚼之。人家有客至,必烹茶,若就壶斟之以奉客,为不敬,客去,启茶碗之盖,中无所有,盖茶叶已入腹矣。”今天的湖南等地山区农村,仍有这种嚼食茶渣的风俗习惯。
 
  2、茶泡饭饮用法
 
  在江南农村,农忙季节,或夏季天热,人们没有闲暇时间细细品茶,便往往将饮茶与吃饭结合进行。每日泡就大壶茶、大缸茶,吃饭时,倒茶入米饭,茶、饭、菜一道吃下,特别爽口,民间称之“茶泡饭”。此法不独中国有,东邻日本也有。
 
  3、单开泡饮法
 
  茶叶只泡一开,即提去茶渣弃之,然后在浓茶汤中加入白糖,有的还加牛奶、柠檬之类,调兑后饮用。这种饮法适用袋泡茶。此种袋泡茶内装茶末,一开便能充分泡出茶汁。多为国外人士饮用。
 
  4、薄荷糖茶烹饮法
 
  中国古人饮茶,采用烹煮,并加香料和其他调味品共饮。
 
  煮茶时,先洗净茶具,取茶25~30克入壶,冲入温水,盖好壶盖,摇晃数下,再将茶水倒出弃之,谓之“洗茶”——洗去茶中沾染的浮尘(穆斯林特爱洁净),再加水入壶,随同放入相当8块方糖量的白糖,加3枝新鲜薄荷枝叶入壶,与茶共煮,在无烟炭炉上煮沸约5~8分钟后,成浓厚茶汤,倒入数个小玻璃杯中;备一空杯,将杯中茶汤提高冲兑入空杯,反复倒兑数次,充分调匀茶汤。此时只见茶汤色泽黄褐,上浮许多泡沫,他们认为泡沫愈多表示茶质愈好。
 
  什么样的绿茶好
 
  1、采摘时节
 
  绿茶以春茶最佳,其次才是冬茶。因此,春季购买较好,也较新鲜。若在夏秋两季购买,不但数量不多,而且春茶存放到此时,通常也太新鲜了。
 
  绿茶通常是摘采嫩芽制成。嫩芽经过烘焙,会形成白色茸毛,被称为白毫或银毫,是较好的茶叶。
 
  2、注意制造日期
 
  选购包装好的绿茶,应特别注意制造日期和保存期限,原则上越新鲜越好。一旦开封,要尽快喝完,以免失去绿茶的清新香味和营养。
 
  绿茶功效与作用
 
  夏季往往是太阳辐射最大的时候,这个时候你可以采取选择各种带有绿茶因子的东西涂抹在脸上,这样的话,即使是被太阳照射到,也不会让自己的皮肤受到太阳的损伤,同时还能够增强自己皮肤抵抗太阳辐射的能力。
 
  很多人长期面对电脑,尤其是对于一些白领人群来讲,他们对电脑的时间往往是休息时间的好几倍,所以这样的话,大家一定要减少辐射,比如说你可以通过多喝几杯绿茶,来减少辐射,或者是说多喝一些含有维生素a的东西这,样的话能够提高视力,绿茶是很多爱眼一族人的最爱。
 
  因为现实生活的质量提高,所以家家户户都有能力吃得起肉类食物,当然随着生活的提高,人体所患疾病的频发率也是非常高的,所以在这个时候大家摄入了过多的胆固醇,一定要让自己的身体减少这种物质的摄入,同时要有效排出过多的脂肪,不妨选择绿茶,它能够帮助消化,减少过多的脂肪摄入。
绿茶的冲泡步骤简述
  总之,一般来说,只要掌握好正确的冲泡方式,就能把绿茶的茶性充分发挥出来,冲泡出色绿、香高、味鲜醇的绿茶来。

随机推荐