绿茶应该怎么泡

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时间:10-24 23:03认证作者:佚名
  绿茶是中国人最熟悉的一个茶种,种植的范围也是最广,在色、香、味上,讲求嫩绿明亮、清香、醇爽。在六大茶类中,绿茶的冲泡,看似简单,其实极其考验功夫,具体的泡法如下!
绿茶应该怎么泡
  绿茶的冲泡技巧
 
  1、用水:对水质的要求是水甘而洁,活而新。泡茶用水,多为软水。
 
  2、水温:绿茶用水温度视茶叶质量而定。高级绿茶,特别是各种芽叶细嫩的名绿茶,如川和新到的高山野茶以85℃左右为宜。茶叶愈嫩绿,水温愈低。
 
  3、茶具:冲泡绿茶,可选用玻璃杯或白瓷盖碗。玻璃杯比较适合于冲泡名茶,盖碗保温性好一些。好的白瓷盖碗,可充分衬托出茶汤的嫩绿明亮。
 
  绿茶的冲泡步骤
 
  1、备具
 
  准备无刻花透明玻璃杯(根据品茶人数而定)、茶叶罐、开水壶(煮水器)茶荷、茶匙,茶巾、水盂。
 
  2、赏茶
 
  用茶匙从茶叶罐中轻轻拨取适量茶叶入茶荷,供客人观赏干茶外形及香气,根据需要,可用简短的语言介绍一下即将冲泡的茶叶品质特征和文化背景,以引发品茶者的情趣。
绿茶应该怎么泡
  因绿茶(尤其是名绿茶)干茶细嫩易碎,因此从茶叶罐中取茶入茶荷时,应用茶匙轻轻拨取,或轻轻转动茶叶罐,将茶叶倒出。禁用茶则盛取,以免折断干茶。
 
  3、洁具
 
  将玻璃杯一字摆开,或呈弧形排放,依次傾入1/3杯的开水,然后从左侧开始,右手捏住杯身,左手托杯底,轻轻旋转杯身,将杯中的开水依次倒入水孟。当面清洁茶具既是对客人的礼貌,又可以让玻璃杯预热,避免正式冲泡时炸裂。
 
  4、置茶
 
  用茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。每50ml.容量用茶1g。
 
  5、温润泡
 
  将开水壶中适度的开水倾入杯中,水温80~85℃,注水量为茶杯容量的1/4左右,注意开水柱不要直接浇在茶叶上,应打在玻璃杯的内壁上,以避免烫坏茶叶,此泡时间掌握在15s以内。
 
  6、冲泡
 
  执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水,使茶杯中的茶叶上下翻滚,有助于茶叶内含物质浸出,茶汤浓度达到上下一致。一般冲水入杯至七成满为止。
 
  7、奉茶
 
  右手轻握杯身,左手托杯底,双手将茶送到客人面前,放在方便客人提取品饮的位置。茶放好后,向客人伸出右手,做出“请”的手势,或说“请品茶“。
 
  绿茶的保存方式
 
  存放绿茶时,相对湿度在60%为适宜,超过70%就会因吸潮发霉,酸化变质;绿茶茶叶最佳保存温度为0—5℃;阳光会促进茶叶色素及酯类物质的氧化,能将叶绿素分解成脱镁叶绿素;被氧化的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深,大大降低营养价值。
绿茶应该怎么泡
  绿茶的价格多少
 
  就目前来说,绿茶的市场价格参差不齐,从几十元一斤到几百元一斤的绿茶多不胜数,当然也有几百到上千元一斤的绿茶。每年产量稀少,品质上乘的明前绿茶价格也更加昂贵,一般好的,如龙井茶、碧螺春、信阳毛尖等等,这些名贵绿茶的价格都在2000元以上一斤。
 
  最贵的明前龙井茶在网上抄到两三万一斤,绿茶的价格很多,主要要根据不同的茶叶种类来定,一般家庭喝的绿茶,一百多元一斤就差不多,所以根据种类的不同,价格存在很大的差异。
 
  怎么购买绿茶
 
  1、看颜色
 
  色泽绿润,茶叶肥壮厚实,或有较多白毫者一般是春茶。
 
  2、看外形
 
  扁形绿茶茶条扁平挺直,光滑,无黄点、无青绿叶梗是好茶;卷曲形或螺状绿茶,条索细紧,白毫或锋苗显露说明原料好,做工精细。
 
  3、闻香气
 
  香气清新馥郁、略带熟栗香的是好茶。
 
  4、看采摘时节
 
  绿茶于春茶最佳,其次才是冬茶,因此要购买好的绿茶,最好在春季购买较好、也较新鲜。
 
  5、选择白毫茶叶
 
  绿茶通常是摘采嫩芽制成,该嫩芽经过烘焙过程,会形成白色茸毛,我们称为白毫或银毫。因此带有白毫的茶叶,表示是摘采茶青嫩芽制成的,是较好的茶叶。
 
  6、观察茶叶颜色
 
  因为绿茶和其他茶叶比起来容易氧化,所以如果你购买的是散装茶叶,选购时更要注意新鲜度,新鲜的绿茶颜色墨绿带光泽,不新鲜的绿茶则是黄褐色、没有光泽。
 
  7、注意制造日期
 
  因为容易氧化,所以在选购包装好的绿茶时,应特别注意制造日期和保存期限,原则上越新鲜越好,一旦开封后也要尽快喝完,以免失去绿茶的清新香味和营养。
 
  8、了解产地
 
  由于各种茶适合生长的地势、土质不同,因此不同地方所产出的茶叶品质也有差别。如果你对喝茶很有讲究、味蕾也很敏锐,可以自己选购试喝,另外,也可选购著名产地的茶叶。
绿茶应该怎么泡
  总之,任何茶叶冲泡所涉及的几个要点,在此重复一遍:水质、水温、茶水比例(或投茶量)、器皿、冲泡时间和冲泡手法。

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