铁观音分正味和脱酸吗？其实还有消青。这是按照挺过瘾的制作工艺来区分的！以前的铁观音只分为春茶、夏茶、暑茶、秋茶四季，后来又有清香型浓香型的说法。如今的清香型铁观音已经有比较成熟的分类，即正味/正炒、消青、脱酸，下面来具体了解下！
铁观音分正味、消青、脱酸
1、正炒：第二天凌晨4：00-8:00下锅炒茶。
外形：干茶显黑，色泽较暗不鲜活，视觉观感较差。
正味茶，口感很顺滑，回甘很强劲。入口很舒服，几杯下去满嘴都是茶。会有种一直想往里咽口水的感觉。品饮之后强劲的回甘涌现，普遍都带生津感，呼吸之间口腔中感觉香气明显，品饮后的感觉好于品饮时的感觉，观音韵的说法，更明显是针对正炒与传统工艺茶品的。正炒铁观音的茶汤在4泡后普遍都会发甜，明显的甜感。外观方面，正炒茶汤一般显黄一些，偶也有青绿茶汤。
2、消青：第二天下午13：00-17:00下锅杀青的茶。
外形：消青干茶一般显乌绿，色泽鲜活度普遍较高，视觉观感较好。
消青茶汤的汤香多见浓郁，茶汤色泽青绿带黄，外观较好。口感也较为浓郁，优品以柔细、稠滑见长，适合在口中细细品味，饮后回味甘爽，但无法与正炒茶相比。偶也有消青茶有茶汤发甜现象，但比例很低。消青工艺比较容易做到香气高扬，茶汤细腻，较为讨好，目前仍居于市场主导地位。
3、拖酸：茶青第三天早上才下锅炒制的工艺。
外形：拖酸干茶多显青绿，色泽鲜活度也普遍较高，观感与消青茶的差异并不是很大，因此较难从外观上区分。
拖酸工艺制作的铁观音喝了容易让人产生反胃感，而且随着保存时间的延长，这种不适感就越严重——茶友若刚开始接触，可能还不容易体会，可一旦有此体验后，一般都不会考虑拖酸茶了。即便拖得好的茶，也不耐保存。
正味铁观音是指按照铁观音传统制法制作而成的铁观音茶，香气优雅、汤水稠滑、韵味十足。消青和脱酸铁观音喝多了容易伤胃，且不易保存，如果想品尝正宗传统的铁观音还是要选择正味铁观音。
