云南是茶文化天然博物馆

　　云南是茶文化天然博物馆
　　云南省有26个少数民族，其茶俗集中反映了人类茶食、茶饮的起源及演变发展史，是饮茶文化的天然博物馆。远古时代人类最早将茶叶采集后直接当菜、当药食用，接着发现茶叶炙烤后有特殊的香味，煮饮特别美味，便沿用下来。至今云南省景颇族的"腌茶"、基诺族的"凉拌茶"及布朗族的"酸茶"等吃法仍是以茶当菜的。
　　基诺族"凉拌茶"做法：采收云南大叶种茶树春季嫩枝叶，洗净入沸水掉熟后捞出，以去青草气及减少苦涩味，控干切作约3厘米长，加入盐、辣椒、蒜泥、姜末和黄果叶一起拌食。以茶作药的有哈尼族的"煎茶"、彝族的"隔年陈茶"与纳西族的"龙虎斗茶"等。"龙虎斗"茶是居住深山的民族用以治感冒的良方。将茶加开水放在瓦罐中像熬中药一样，熬得浓浓的，把酒先倒在杯中，用熬好的茶汁冲放酒里面（注意不能将酒倒放茶里），有的还加上一个辣子，吃一杯"龙虎斗"茶后，周身出汗，睡一觉后便感人体轻松、浑身有力，感冒也好了。蒙头一觉发身大汗就又生龙活虎了。
　　滇南的傣族和佤族吃"烧茶"，采一芽五六叶的成熟新梢，直接在明火上烘烧，叶子焦黄后入壶熬煮。
　　"烤茶"是许多民族都喜爱的一种吃法，将特制的小瓦罐烤烫，加入茶叶置火上干烤，当叶片发黄、茶梗发泡时，冲入开水熬沸后饮用。
　　滇西北的纳西族与汉族习惯吃"油茶"，将小瓦罐烤烫，放人少量猪油、鸡油或香油熬透，加盐、核桃仁、花生仁、芝麻、大米等煎黄后，放茶叶烘烤至焦黄，冲人沸水食用。