蒸青绿茶

　　蒸青绿茶
　　利用高温蒸汽进行杀青而加工成的绿茶称为蒸青绿茶。早在1000余年前的唐代就盛行加工蒸青绿茶。蒸青绿茶具有"三绿"特点，即干茶色泽绿，汤色绿，叶底绿。但香气低闷，并带有青气。滋味较涩，国内消费者不甚喜爱。目前我国生产的蒸青主要是浙江、安徽、福建和台湾生产的煎茶和湖北恩施生产的玉露茶．数量不多，主销日本。蒸青绿茶也是日本生产的主要茶类，自唐代引人我国的蒸青制茶法之后，一直沿用至今，虽然加工手段已实现全程连续化与自动化，但基本原理并未改变。日本生产的蒸青包括抹茶、煎茶、碾茶和玉露茶等。