对于压成饼的白茶来说,要想判断其内部的含水量,不妨通过撬饼来实现。含水量达标的白茶,撬饼的过程是十分干脆的。茶刀刺入茶饼内部后,就像刺入一块酥脆的千层糕一般,能发出不少清脆声响。再顺着茶饼压制层次结构,轻松就能将茶饼撬出。含水量不达标的白茶,在茶刀刺入后,声音会发闷,甚至一声不吭,能感受到水汽在其内的白茶饼,内部存在着韧劲。
春天多雨,储存白茶要注意避开这些误区 1、存茶房间每天都打开通风,实际上,南方多地正普遍迎来降雨。每天一直开着门窗通风,会导致室内空气湿度大。将白茶放在湿湿的环境,反而会增加好茶受潮概率。 2、北方干燥,存白茶饼只用一张纸。并非如此,空气当中的水汽无处不在。为了做好存茶防潮,不论南方还是北方,都要做好妥当的密封。包装上,用厚纸箱加食品级塑料袋、铝袋,层层密封。存茶环境上,干燥、避光、阴凉、无异味存茶,很重要。
对于白茶爱好者来讲,收藏到一饼来源可靠、年份真实的大年份老白茶是非常幸福的事情,市面上不乏几百块的陈年老白茶,但年份真实的又有几饼?2010年以前的老白茶饼在我们福鼎都很难找到。这款贡眉,纯日晒工艺手工制作,陈放到如今茶汤已经泛红,再存放几年,茶汤便会达到透红的程度。
春茶即将开采,想要判断春茶品质如何,其叶底也是包含不少信息,值得一探究竟。那好品质的春白茶叶底,应是什么模样?就叶底上来说,春白茶的颜色,首先应该自然。即使被冲泡过十次左右,春白茶的颜色,依旧是以自然的黄绿颜色为主。就叶片状态来说,很像是恢复了原本在枝头上的样子。用茶夹按一按叶底,鲜活的叶底会有微微的回弹。闻叶底的气味,自然清香,有时更是会有淡淡花香出现。
年份老的白茶,喝着有一种特别的温度,是时间留下的醇厚与细腻。这款贡眉散茶,陈十年的老白茶,陈香、药香明显,舒适而柔和的茶汤,绵润而充满灵气的生津,饮之利于身心!
平时经常喝到的茶叶,放进陶瓷罐里装着可以吗?不推荐,这会增加好茶跑气的风险。虽说,经过高温烧制的陶瓷,质地紧密,外表还带有釉面。外界的水汽和异味,难以穿透陶瓷,进入罐内。但陶瓷茶叶罐易碎、没弹性,罐口难以严实卡紧。有茶友认为可以将软布、海绵、橡胶垫等放上去,再合盖。但随着多次开罐取茶,这些软布的弹性下降后,罐内的茶叶依旧会跑气、受潮、难以维持最佳风味。要是为了日常取茶方便,短期存茶一两个月。用避光的厚实密封袋,或者铁罐存茶会更实用!
传世老银针,陈化多年,看得见的时光痕迹,闻香舒适,汤色似蜜,质感醇糯,陈香蜜韵明显,轻啜一口,细细品味岁月的印记。
芽头越多茶汤滋味越甜,这个说法并不适用于白茶。品质好的寿眉茶汤非常甜,这美妙滋味,皆来自于茶叶内质的积累。寿眉的茶梗粗壮,里头含有大量的果胶物质。这款寿眉的回甘就非常出色,茶汤稍微放凉后甜度更加明显。
说起转化速率,在同样的存储环境下,寿眉的陈化效果是最快最明显的,汤色逐渐加深,口感转趋醇厚,汤感更显厚重,且耐泡度逐渐提升,寿眉在香气方面也有明显的优势,其中优于其他品类的一个最大优势便是寿眉极易转化出枣香。这饼2012年的寿眉饼早已转化出温润枣香,汤色红浓,入口绵润细腻,茶香丰富,收藏、品饮、养生价值俱佳。
用汤水的浓淡判断茶汤的好坏,并不靠谱。茶叶的好坏实力,要看香气、口感、韵味,而不是浓淡。一杯茶汤的浓与淡,取决因素是茶水比例、泡茶时间,可以被人为的泡茶调整。而茶汤的风味好坏,更能检验出茶叶的品质。
大箱里现抓的茶闻起来香气更好,这就需提及白茶储存的“团队陈化”。想要存出优质老白茶,团队陈化是重点。那么,一箱存茶多少量,才算达到团队陈化的门槛?大致说来,建议散茶存3、4斤左右,饼茶直接入手一提(7、8饼左右)。成规模储存,存茶效果更理想。但是,团队陈化并非是不管三七二十一,只要存茶数量越多越好。一方面,存好一箱老白茶,新茶品质好,才能打下坚实的基础。另一方面,同款白茶之间才能实现“团队陈化”。若是将不同年份、不同产地、不同种类的白茶放进同一个箱子,反而容易互相串味!
“虎肉”来袭—虎啸岩肉桂,初入口辛辣,很快回甘,留韵长久,香味霸气,茶汤绵柔却不失强劲。
一款优质白毫银针,具有哪些表现? 1、外观上 芽头饱满,白毫密布,一旗一枪特点明显。 2、茶香上 新茶时毫香、花香浓郁,尾调常有竹笋香、竹林香等清新气息。 存老后稻谷香、药香等香型明显。 3、茶汤上 茶汤清澈透亮,没有浑浊不清之感。 4、滋味上 花香落水,茶汤喝入口能感受到舒适的茶香。 茶味鲜爽,汤感淳润,回甘生津持久。
茶友喝其他茶类导致失眠,但饮用白茶却未发生失眠现象,询问其中缘故。这是因为在六大茶类中,白茶的茶氨酸含量是最高的,其具有明显的抗兴奋作用,可显著抑制咖啡碱引起的神经系统的兴奋,白茶较其他茶类而言,对神经系统的刺激不会那么强烈。故而,常喝白茶反而有助于我们的睡眠,能睡得更好!晚间喝茶的话,则建议选则咖啡碱含量少的老白茶,泡茶不要太浓,喝淡一些好。另外,避免太晚喝茶、喝太多茶,饮茶后经过数小时,带来提神效果的咖啡碱会被自然代谢,不再影响入睡。
茶叶的香气和口感哪个更重要?在我看来,这两者是分不开的,是齐头并进的关系。一杯好茶,要有“香清甘活”、“鲜醇甘爽”等特征。香气是好茶的灵魂,喝起来入口顺滑,滋味饱满的茶汤,如果没有馥郁的茶香,那喝起来还是差了点意思。但是一款茶单单是闻起来非常香,品尝茶汤时,香气却不落水,滋味寡淡,没有回甘生津,那更是不值得喝。
春茶季即将来临,有茶友对于饼茶春秋茶料的区别感兴趣,该怎么区分呢?茶友们可从茶叶芽头、叶片、茶梗这几个细节入手!因季节的特征不同,导致春茶与秋茶的芽叶梗发育程度不一。福建春天气温低,茶叶生长速度相对迟缓,等到采摘春寿眉时,芽头仍明显,叶片还来不及变阔、变大,茶梗仍较细。对比秋茶而言,春茶的芽头大而多、叶片多细窄、茶梗较细。另外,秋茶的生长周期长,因高温而分泌出胶质、腊质附着在叶片上,为茶汤增加了几分稠度,使得秋白茶入口后,显得更有包裹感。
白毫银针的芽头是不是选越大越好?其实个头大,不能代表品质好。也有可能是树种不对。当然,芽头太过瘦小,更不是好事,说明内质发育不足,养分和风味物质积累有限。买银针时,不能单看芽头大小。白毫数量是否浓密;芽头旁是否带有小鱼叶,一旗一枪特征明显;芽头捏起来是否饱满、紧实、粗壮;芽头尖端用手抚摸时是否有干燥锋利的触感,含水量足够干燥;以上外在条件,更值得重点关注!
近期,大多地区都是阴雨绵绵。而潮湿多雨的季节里,该如何妥善存茶?这样潮湿的气候,对于存茶来说存在较大的隐患,存茶要注意以下三点。其一,不要频繁开箱。空气中湿度大,频繁开箱只会让空气中的水分进入包装内部,使得茶叶受潮变质。为了避免频繁开箱取茶,可以用短期存茶包装取出部分茶叶,方便平时取茶冲泡。其二,不要在潮湿的季节里,开门开窗通风。室外的空气中,湿度较室内更高。如果开门、开窗通风,等于让水分子进入存茶环境,这对于存茶来说存在极大的危险。其三,存茶要离墙离地。潮湿的时节,墙面和地面水汽丰富。存茶包装与之相...
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