{TS23茶汤评分表 //Tea Soup 2023
茶品名称:云雅香.97百记茗芽.生茶
规 格:200g毛茶2018.4.20分装生产,云雅香.97百记茗芽,1997春.采自云南易武.弯弓森林.靠近薄荷塘。
茶品陈期: 26-(年)
茶汤类型:香甜型浅红汤//几乎0苦涩.满口甜 参香 樟香 木质香
茶汤制法:精烤至微焦黄[(翻烤1m抖烤0.5m)×3]洗1次醒5m微沸煮3m出汤50cc/g 长江自来水[竹炭除氯PH≈7.5]
茶汤总分: 91.0 愉 悦 度: 非常之好[ 8.5星*珍品 ]
//苦度:≈50cc/g——本次微沸煮3min出汤50cc/g,苦感[非常轻微]。1g干茶吸饱水后重约5g。
//涩度:≈50cc/g——本次所品茶汤,涩感[非常轻微],仅于上颚前端周边稍有非常轻微涩。
01=========汤色9.5
02=========汤香9.5
03=========甜度9.5
04========饱满9.0
05========厚度9.0
06=======细滑8.5
07========生津9.0
08=========回甘9.5
09========余韵9.0
10=======愉悦8.5
//汤感总分=各项之和,满分100。清凉感、茶气等未单列的,都在余韵、愉悦度里考量。
//愉悦度:满意[1~7星*口粮]/非常好[8星*精品:8.5星*珍品]/非常非常好[9星*珍品:9.5星*极品]。
简 评:香甜厚酽参韵苦,生津涌甜喉清凉。香气浓郁,浆感厚实,参韵明显还带点人参的苦感,甜韵久久不退。好喝。
细 述:头汤[出汤50cc/g]汤色透亮,浅酒红,带点金边;入口参香浓郁,甜润厚酽浆感饱满,带点人参苦韵;上颚前段纯净感比后段稍逊;回甘生津强劲,满口甜(似花梨木的那种香甜)爽;喉头清凉纯净,有涌甜感;腹暖身热爽。 尾汤即第3罐,入口参香依然明显,非常甜润饱满。 *出汤量[增至60cc/g 微沸煮3min],茶汤会更显纯净。
试饮人:汉文爱茶 试饮时间:2023.4.9 }
2023.4.9pm8:00晴18℃53%,湖北黄冈家宅,取长江自来水[竹炭除氯 PH≈7.5],用小银罐烤煮 云雅香.97百记茗芽:
1)烤茶(精烤到稍有焦黄):电陶炉先开1000w大火,预烤小银罐或小紫铜罐(罐底直径4cm)60s,将小罐烤干烤热;然后转400w小火,将4.00g干茶条及薄茶块倒入小罐,用竹筷快速翻烤1min,再离火抖烤0.5min,共翻烤抖烤3轮;然后迅速将烤好的干茶,倒出小罐,茶条稍有焦黄而不糊,剔除糊末待用。
2)洗茶醒茶:将烤好的干茶倒入小罐,注入刚开的水,用竹筷搅动茶叶5-7次后,倒净洗茶水和沙尘,静置醒茶5min以上;闻之,有浓郁的参香、樟香,令人愉悦。
3)微沸炖煮:用1000w大火加热小罐20s,然后注满刚开的水,响声如雷;转100-200w小火,保持微沸态,炖煮3min出汤200g,出汤量50cc/g。
陈年老生普精烤之后,再炖煮或泡饮,无杂味、不涩口、更纯净。
汉文爱茶 2023.4.11
汉文爱茶