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小罐煮茶:湖南黑茶2017捆茶4年陈,蒸煮之,鲜甜厚酽韵绵长

汉文爱茶之小罐煮茶 汉文爱茶


【引子】陈期约4年的湖南黑茶,先蒸一会儿再煮,真的很好喝吗?很是期待!


湖南 黑茶 2017捆茶2kg茶柱(2017年友人旅游时所购):

该黑茶捆成了茶柱状,我拆取了一些干茶装入竹盒中存放,唤醒茶性,凝聚茶香,以备饮用;而我家夫人则将剩余的干茶,连带包装一起,送给她的熟人了。

  

这些年来,偶尔拿一些出来煮着喝,以降心火,去口疾,效果非常好!

今年(2021年)3月初,因为有些上火,就准备煮一罐黑茶来降火。刚一打开竹盒的盒盖,紫菜鲜甜香扑鼻而来,非常强烈,这样的茶香,令人惊奇!

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备具:桶装竹炭净化自来水,900ml铁壶烧水,250ml银罐 烤茶蒸茶煮茶,深2.5cm小紫砂杯品茶。


苦度:经初步测试,该黑茶苦度不会超过30°,30g:1g微沸煮3min入口不苦,只有一丝苦底。

涩度:涩比苦轻。

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2021.3.17 pm7:30  阴雨 16℃ 88% 湖北黄冈家宅。

1)取茶:该茶苦度不超过30°,为保证茶汤入口无苦无涩,按40°满量投茶(水茶比40g:1g ),开盒取茶5g入茶荷。

细观干茶,叶片褐黑,偶见粗梗;闻之,鲜甜香扑鼻,纯净无异味。



2)蒸茶:放柱形茶滤于银罐中,注入约20g开水(以茶滤中稍见到水为好),开足火力烧至沸腾冒蒸汽,将备好的干茶投入茶滤,蒸汽蒸茶1min,可去杂气,提香气,唤醒茶性,并使干茶吸水膨胀!蒸茶时,鲜甜香气四溢! 蒸茶留下的一小口茶汤,入口鲜甜,无苦无涩。



3)煮茶,品汤:

1道(水茶比40g:1g):蒸茶完毕,往罐中注满刚烧的开水;注水时响声雷鸣,茶香四溢;微沸煮茶3min出汤200g,不足200g时用白开水补足;闻杯底,先是带鲜甜底的焦糖香,然后是蜜香;汤质厚酽无苦无涩,茶汤入口远比紫菜鲜甜饱满,入喉也非常地鲜甜且回送口腔,久久不散,身体热感也比较明显。


2道:先给银罐预热20s,再注满刚烧的开水,煮茶3min出汤200g;汤质鲜甜感不减,稠度稍降。


3道,先给银罐预热20s,再注入开水6成满,煮茶3min出汤;杯底焦糖香在这一道最明显。


 4-6道,先给银罐预热20s,再注入开水6成满,煮茶3min出汤;杯底焦糖香稍减,汤质依然饱满,鲜味稍减,甜味更加甜软,非常地好喝啊!

汤色:小杯汤深2cm,第1道小杯汤色栗红显金圈、油亮而有质感,第2道金黄显红,第3道金黄微红,4-5道浅黄,第6道浅红。

叶底:耐煮,几乎全是叶片,比较舒展柔软,偶见硬梗,整体呈栗色;闻之,香气纯净无异味,第1道时的叶底鲜甜香味扑鼻,第6道时的叶底鲜甜香味仍然比较明显。

  

细品之,杯底鲜甜香焦糖香蜜香显,汤厚酽鲜甜无苦涩,回甘生津好,茶气明显柔而不烈。

饮毕,喉头鲜甜,余韵绵长,爽!


【蒸煮pk直煮】

2021.3.10,下午5:53直接煮这款4年陈的湖南黑茶;下午7:30先汽蒸一会儿(电陶炉开1500W汽蒸干茶1min)再煮这款湖南黑茶,茶汤更香!更鲜!更甜!更柔软!

2条评论

汉文爱茶

8个月前
新茶带新底,陈茶带陈旧底。 ———— 这款4年陈的黑茶,非常鲜甜,但带有陈旧底!

汉文爱茶

9个月前
黑茶虽然比较粗老,不大讨人喜,可汤质却会给人带来惊喜啊!
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