一夜春雨催新芽，又到春茶飘香时。
清明前后，在和风细雨的滋润下，
澜沧拉祜族自治县惠民镇景迈山上
不论是古茶林还是生态茶园
都变得更加青翠欲滴。
一棵棵茶树，
欣欣然长出了嫩绿的叶片，
呈现一派生机勃勃的景象。
此时，
不仅茶林、茶园里人头攒动采茶忙，
寨子里炒新茶也是忙得热火朝天。
连日来，记者在景迈村、芒景村等村组看到，傍晚时分，外出采茶的茶农陆续归来，他们有的用摩托车载、有的用小货车拉，皆是满载而归，回家后，顾不上休息片刻，抢抓时间炒新茶。夜幕降临，茶农们有的筛选新采的茶叶、有的正在炒制、有的把炒好的茶叶摊开晾晒……寨子里到处飘散着茶叶浓浓的香甜。
“白天采摘的茶叶不能过夜，一定要当晚炒，若是等到第二天再炒，品相、品质都会大打折扣，卖不出好价钱了。”芒景村芒景上寨村民小组茶农南俊杰一边忙着炒茶，一边向记者解释。
南俊杰家采取手工炒制古树茶，夫妻俩和母亲三人齐上阵且分工明确，母亲负责烧火，夫妻俩负责炒制。“手工炒茶，要用专用的铁锅，用干木柴做燃料，用手掌心试探锅温，锅内最佳温度在60摄氏度至70摄氏度之间，手不离茶，茶不离锅，要不停地用手翻炒茶叶，确保茶叶均匀地接触到锅底，防止炒糊。手工炒制的茶叶，受热均匀，口感更加香甜。”已有10余年手工炒茶经验的南俊杰，谈起手工炒茶秘诀滔滔不绝。锅内鲜嫩的茶叶随着南俊杰的操作，水分慢慢蒸发，释放出清冽的茶香，沁人心脾。
在芒景上寨村民小组，像南俊杰一样忙于炒新茶的还有茶农艾先，他家正在用机器炒制生态茶。“我家有30多亩生态茶园、10多亩古树茶，目前已炒制古树茶60多公斤，生态茶200多公斤。”艾先说，景迈山上的茶农都是用匠心种茶、制茶，不论是古树茶还是生态茶，品质都非常高，口感醇香。
当前，
正值茶叶发新芽之际，
景迈山的茶农们忙碌的时间才刚刚开始，
炒新茶的香甜还将持续飘散……
作 者丨胡雪英 臧灵 赵伟 周思雨
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