冲泡喝茶前人们都会习惯性地把茶叶洗一遍，将第一泡茶汤倒掉不喝。关于洗茶不同的茶友习惯不一样，有人认为茶叶不干净，洗一遍茶可以将茶叶在运输、存放过程中所产生的灰尘洗去，考虑卫生干净。那么茶叶冲泡时都要洗茶吗？
不是所有的茶都要洗。
泡茶的时候，不是所有的茶都要洗。比如绿茶、新白茶、黄茶等。质地鲜嫩，发酵度低，物质丰富，避免了茶叶中的营养成分和香气的损失。
红茶、乌龙茶、老白茶、黑茶、普洱茶等。，发酵程度高的，或者质地比较成熟的，在冲泡的时候都需要清洗，以去除茶叶中的所有污垢，同时，也是为了唤醒茶叶的内在品质。
洗茶的时候要注意。最长时间不应超过10秒。否则，茶叶中的内质会析出，使茶叶正式冲泡后的香气和口感大打折扣，饮用时总会让人觉得少了点什么。
洗茶的目的是什么
1、清洗
洗茶主要针对老茶，以及一些仓储环境比较差的茶叶，目的是洗去灰尘，尤其是老茶，年份久的老茶难免会粘上灰尘，所以需要洗茶。
2、醒茶
于茶汤滋味而言，头泡茶的滋味通常是比较寡淡的，因为干茶刚接触水分，茶叶的内含物质还没有得到充分的接触，因此洗茶也是起到了醒茶的作用，在高温热水下，促使茶叶初步舒展，以便内含物质的析出，这里也有另外一个叫法：温润泡。
而老茶尤其需要注意醒茶，一般都会过两遍水，才能充分醒茶。
（注意，这里的醒茶与干茶的放置式醒茶不是一样的。）
3、礼节
茶包含着礼仪文化，客到上茶，以表示欢迎，‘洗茶’这个动作在这里则是多了一种仪式感，表示对客人的尊敬，而给客人喝‘头泡茶’，则有‘辱客’的意味。
