如何泡好普洱生茶？冲泡过程中需要注意什么？又如何评判一款生茶？用水和水温，水为茶之母。对于喝茶的人来说，好水犹如好茶，好茶需用好水泡。
一般来说，普洱茶冲泡的水温越高越好，特别是老茶和熟茶。具体到新茶，建议在92-95度左右比较合适。水温太高，茶香容易往上涌，而且容易出苦涩味，影响茶的鲜爽度，这时需要快冲。
水温偏低，又难以将生茶的风味充分激发出来。茶水比例与浸泡时间，所谓众口难调，茶水之间并没有严格的比例，依个人口味而定。
除茶水比例外，影响滋味、口感的还有水温、浸泡时间等因素。如果水温太高、浸泡时间过长，苦涩味容易溢出过多，对茶底茶质的伤害比较大，后续冲泡时就很难让茶回到正常的茶性上来了。
而想要泡出来的茶汤淡雅、甜润、苦涩弱，则可以减少投茶量、适当降低水温，或者是缩减每泡的浸泡时间来实现。
如何冲泡？水温、投茶量、冲泡时间等等要如何控制？150ML（毫升）白瓷盖碗、公道杯、品茗杯、烧水壶。备茶6-8克，口味较轻的茶友也可投茶6克（相反，口味重的可以适当增加）。
通常，用120ML的盖碗，投茶量为6克左右；150ML的盖碗，投茶7克左右；250ML的盖碗，投茶9-10克左右。冲泡，由于春茶较为娇嫩，冲泡水温不宜过高，应控制在92度至95度之间。
温杯：将沸水注入中号白瓷盖碗、品茗杯、公道杯中润洗一遍。投茶：将备好的《普洱茶》投到150毫升的白瓷盖碗中。洗茶：将92度至95度之间的热水注入盛有茶叶的白瓷盖碗中，润茶一次，出汤即入即出。
1-4泡，将热水注入盖碗，定点低斟细流慢冲安静的注水，出汤即入即出，不可闷泡。5-8泡，将热水注入盖碗，定点低斟细流慢冲安静的注水，每泡闷茶15-30秒。
8泡以后，冲泡水温为96度以上，定点低斟细流慢冲安静的注水，每泡闷茶30秒至1分钟。12泡后，每泡可闷茶1分钟以上。分杯：将茶汤倒入品茗杯中，即可品饮茶汤。
了解茶性是泡好茶的关键，除了掌握生茶冲泡的基本流程外，想要将一款生茶的风味尽可能地展现出来，还必须对其茶性有一定的了解，包括树龄大小、茶底强弱等。一般情况下，茶性可以按如下规律进行判断。
茶叶嫩的、散茶、新茶、生茶、春茶、秋茶、小树茶、大叶茶茶性强等等要少投快冲。茶叶老的、紧压茶、中期茶、老茶、熟茶、大树茶、古树茶、小叶茶茶性等等要多投慢冲，也即适当增加投茶量并延长浸泡时间。
普洱茶是一个时刻都在变化的生命体，在时间的陈化下，新的生茶会逐渐向中期茶、老茶转化。新茶是中期茶、老茶的初始，必须要经过的阶段，所以想陈化出品质上佳的中老茶，除了良好的仓储、窖藏条件外，新茶的选择也很重要。
最后需要提醒一下的是，刚压制出来的新茶，无论是生茶还是熟茶都不适合品饮。因为经过水蒸气蒸压、烤房烘干等过程后，茶性尚未稳定下来，不能充分展现出普洱茶的风味，而且水味重，有些还会带有青味。所以建议压制3个月以后，再进行品饮。
