紧压茶是我国边区少数民族喜欢的一种茶类。藏族习惯将砖茶调制成酥油茶饮用；而蒙古族和维吾尔族喜欢饮用奶茶。
藏族人烹煮酥油茶的方法是：先将砖茶切开捣碎，加水烹煮，然后滤清茶汁，倒入预先放有酥油和食盐的搅拌器中，不断搅拌，使茶汁与酥油充分混和成乳白色的汁液。最后将它倾入茶壶，以供饮用。藏族人多用早茶，饮过数杯后，在最末一杯饮到一半时，即在茶中加入黑麦粉，调成粉糊，称为糌粑。午饭时喝茶，一般多加麦面、奶油及糖调成糊状热食。
蒙古族人的饮茶，除城市和农村采用泡饮法以外，牧区都用铁锅熬煮，放入少量的食盐，称为咸茶。这是日常的饮法，遇有宾客来临和节日喜日，则多饮奶茶。奶茶的烹煮方法是：先将青砖茶或黑砖茶切开捣碎，用水煮沸数分钟，除去茶渣，放进大锅，掺入牛奶，加火煮沸，然后放进铜壶，再加一把食盐，即成咸甜可口的奶茶。
维吾尔族人的煮茶方法和蒙古族人相类似，但饮法上有一个很大的特点，像我们平常吃青菜一样，连汤带叶一起下肚，以弥补水果、蔬菜的不足。
煨茶的饮用
云南南部少数民族如傣族、佤族等，习惯饮用煨茶，煨茶的调制方法与烤茶类似，只是所用茶叶不同，煨茶用的是从茶树上采下的一芽五、六片叶的新鲜嫩枝茶，带回家中，坐在火塘旁边，趋势放在明火上烘烧至焦黄后，再放入茶罐内煮饮。这类茶叶因未经揉制，茶味较淡，还略带苦涩味和青气。
