世界各国的饮茶习俗将朝哪个方向发展呢？有没有规律可寻呢？我们来看看专家们的意见。由程启坤、庄雪岚主编的《世界茶业100年》对此作出了回答！
今天与您分享的是余悦所撰写的《茶趣异彩·中国茶的外传与外国茶事》（光明日报出版社1999年8月出版）中第四章的内容。
由程启坤、庄雪岚主编的《世界茶业100年》，虽然洋洋洒洒近60万字，可惜只印行一千册，阅读者极少。其中对于世界茶叶消费需求和茶类结构作了精辟的分析，不妨照录如下：
今后为了适应多方面、多层次和多样化消费需求，为了进一步促进茶叶商品生命周期的再循环，世界生产和贸易中的茶类结构必将发展替代性变化。预计2050年，红茶仍将占据主宰地位，但绿茶的地位将大大提高。19世纪绿茶占绝对优势，20世纪红茶兴起，很快取代了绿茶的地位。
展望21世纪，绿茶将因其具有更强的保健效应和具有更高的卖价而得到迅速发展。已有迹象表明，印度、斯里兰卡、印尼和肯尼亚已计划增加绿茶的生产和出口，而美国近代绿茶进口的增长速度也大于红茶。因此，发展趋势是绿茶将不断扩大在世界总量中的比重，在个别国家或地区，也可能替代红茶而占据产销主导地位。由日本引起的乌龙茶热，以及罐装乌龙茶水增长迅猛，1981年—1990年，消费量从480吨增至761000吨，10年增长1564倍。这一势头正吸引着世界各国人民的关注，并逐步向四周辐射，预计今后乌龙茶、花茶、普洱茶等特种茶类的产销比重也将有较大增长。
特别是各种保健茶、速溶茶和茶汁饮料等再加工茶类，将会异军突起，迅猛发展，在一些发达国家和地区，倍受青睐。目前世界速溶茶生产量仅达到消费需求总量的50%左右，所以发展潜力大，而且也是出口茶中获得现汇额最多的茶类。茶类结构的变化，促使固体形茶叶商品逐步为结晶茶、液体茶所替代，单一的茶叶商品逐步为加香茶、草药茶、健身茶和形形色色的茶叶食品所取代。
