安溪铁观音，以其悠久的历史，优良的品质，深厚的内涵，铸就了茶韵味长，名茶之乡四海扬。
清朝前期，安溪茶农发现鲜叶经摇动摩擦可形成自然花香味，便发明了乌龙茶制作法。勤劳智慧的安溪人民，在经过长期的实践摸索中，逐渐形成了一整套独具特色的安溪铁观音制作加工工艺。
“安溪铁观音”采用的原料是铁观音树种的嫩梢，制作工序选择红茶和绿茶的工艺特点，经“三大阶段，十大工序”精制而成。工艺严谨，技术精湛，而且每道工序都有严格的技术操作规范和标准。
生在茶乡，长在茶乡，一出生便与茶结下了不解之缘。童年的记忆，模糊，但永远残留着那热火朝天的采茶画面，温馨幸福。
清莹的露珠，氤氲的薄雾，在阳光的爱抚下，慢慢消逝。日出而作，日落而归，美丽充实的一天，启程。
轻轻但敏捷采摘着茶叶，一缕缕的绿，在眼中飞扬、徜徉。幼时，总爱屁颠屁颠地跑到茶园。望着一层层的翠绿欲滴，常情不自禁地亲吻它们。等学会了采茶，轻轻地捏着它的一心二叶，再轻轻地摘下来。一个晌午下来，别人的背娄都满载而归，独我只有半背娄。不是不想快，只是怕伤了它们。因为我坚信，每一株茶树都有一个精灵寄居。
翠绿的茶叶，清淡的幽香，勤劳忙碌的人们，亦是一道美丽令人驻足的风景。
温暖的夕阳，将回归人的身影，快乐地拉得老长。劳累了一天的人们，三三两两搬来桌几，斟上一壶浓茶。茶香一飘，话匣子开了，一天的趣闻随茶香而来。
人多了，茶淡了，天黑了，星星眨着迷人的眼睛。夜深了，月明了，阵阵爽朗的笑声，远远地还飘着茶香。香醇的夜晚，永远那么醉人。
“一分耕耘，一分收获。”严谨的制作加工，形成了优质铁观音——条索卷曲，壮洁、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状;色泽鲜润，砂绿明显，红点分明，叶有带白霜;汤色金黄明亮，浓艳清澈;叶底肥厚软亮，具绸面光泽;茶汤滋味甘醇，回甘爽口，音韵独特，香气馥郁持久，有“七泡余香”之美誉。
细雨闲开卷，微风独弄琴。一泡温暖的茶，抚平了心中的几许惆怅。淡淡的清香，萦绕。
古人，常择湖畔一凉亭就座，白石曲径，绿草如洗，东篱菊黄，湖水似烟，如此静美空间。知己三五，泥炉品茗，人生几何。
而我，最爱在慵懒的午后，倚在竹椅上，静静地品茗这一份闲逸。古老的茶壶，精致而久远。滚热的水，碧绿的茶，微风徐作，茶色带着缕缕清香荡漾开来。呷上一小口，神清气爽，慢慢品味一口的苦涩转化为苦甜。苦尽甘来的茶，回味无穷的茶香。飞速的时光，仿佛慢慢暂缓了脚步。一人独饮，恋上孤独，品饮寂寞，得半日之闲，可抵十年尘梦。
中国人品茶时，讲究分三品将茗杯中的茶水饮完，为的是便于细细品啜。至于一定要分三口品，传说是缘于品有三“口”，同时也暗含着：“一苦二甜三回味”之意。
茶，暗香悠远，沁人心脾。一杯茶，清冽，淡雅。或许，几经冲泡，会变得越来越淡，甚至会索然无味。然而，那贯穿一生的香气，总让人回味。
青瓷盏茶如玉，氤氲茶雾;潺潺春雨，曲韵如水;品茗听雨，幽吟喟叹，弹指间千帆尽过;悠修茶韵，随流水静静徜徉，转眼间历史已尘封百年。
来源：安溪铁观音茶文化
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