中国海量茶叶里，西湖龙井茶是标志性的名茶代表之一，具有独特的优雅品质，厚重的文化内涵，美名远播古今中外。作为中国十大名茶之一，西湖龙井是自然恩赐的杭州西子湖畔与深厚文化遗产交融孕育出的瑰宝，不仅品质超群，更是“天人合一”哲理的完美演绎，其历史和文化价值在诸多茗品中独占鳌头。
不是所有龙井都叫西湖龙井。实际上，西湖龙井茶产区所占的比重仅为整个龙井茶总产区的2%左右。这些茶叶必须生长于经过官方明确划定并认证的地理标志保护区内，方能冠以西湖龙井之名。在西湖龙井中，尤其以“狮、龙、云、虎、梅”五大核心产区最为知名，其中以“狮”字号的狮峰山出产的茶叶，更是被视为西湖龙井中的优中之优。
△《了不起的中国茶》狮峰山龙井篇精彩瞬间
记录中国茶的非凡故事，近日，八马茶业携《了不起的中国茶》走进狮峰山，近距离对话茶文化专家王建荣与狮峰山茶园守护人万春雨，伴着茶香氤氲，与名家一起深入畅谈这一传奇地域与西湖龙井文化！
中国十大名茶
西湖龙井何以位居前列？
“建国以后有六次评选十大名茶，西湖龙井皆是名列榜首。”茶文化专家王建荣在对谈中说道。
1200多年的历史积淀，串起一部西湖龙井茶文明史。唐代茶圣陆羽在《茶经》中记载：“钱塘生天竺、灵隐二寺。”这是杭州出产茶叶最早的文字记载，当时，西湖附近的产茶活动主要围绕天竺和灵隐一带展开，那里的僧侣们亲手开垦山地，种植茶叶，自制自用。
△《了不起的中国茶》狮峰山龙井篇精彩瞬间
到了宋朝，龙井茶区所产的高品质茶叶逐渐被尊为贡品，赢得了皇室的喜爱。进入元代，龙井茶的名字扩散得更广，元朝诗人虞伯生在其诗作《游龙井》中便有描绘：“烹煎黄金芽，不取谷雨后；同来二三子，三咽不忍漱。”这被认为是描述品饮龙井茶的最早文字。明代标志着西湖龙井茶进入发展的重要时期，其时对茶叶的分类与评价标准也日趋精细化。而到了清代，乾隆皇帝屡次巡游江南，其中四次特地上龙井赏茶品鉴，这些皇家行踪无疑大大促进了龙井茶的繁荣和发展。
时至今日，西湖龙井早已成为国内外知名品牌，以其“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称。而古往今来，爱茶之士对西湖龙井的推崇也从未停止过，作家林语堂曾说:“春天要做三件事，赏花、踏青，喝西湖龙井。”
从无名到有名，西湖龙井茶的发展历程反映了中国茶文化的演变和社会经济的变迁。在历经一千多年的发展沉淀后，西湖龙井这四个字，意义也变得厚重非凡，它不仅是中国茶文化的重要组成部分，也是中国传统文化的重要象征。
乾隆亲封十八棵御用茶树
走进传奇地域——狮峰山
提及西湖龙井，不得不聚焦于一个充满传奇色彩的地域——狮峰山。在茶业界流传着一种说法：西湖龙井的五大核心产区狮、龙、云、虎、梅，以“狮”为上。作为西湖龙井茶心脏地带的狮峰山，其出产的茶叶不仅位居众茶之前列，更有着“天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰”这样的高度赞誉。
相传当年，被誉为“龙井茶鼻祖”的北宋高僧辩才隐居在狮峰山脚“老龙井”边的寿圣院。他组织僧侣们在寺后的狮子峰开辟茶园，精心栽培，制作茶叶，主要用于寺庙内部和僧人自用，从而奠定了龙井茶核心产区的基础。
△《了不起的中国茶》狮峰山龙井篇精彩瞬间
狮峰山西湖龙井之所以在西湖龙井中享有盛名，与乾隆皇帝的偏好和推崇不无关系。在六次南巡江南的旅途中，乾隆皇帝四度造访了龙井，并赋下六首赞赏龙井茶的御诗，更亲手封赐了十八棵位于狮峰山下胡公庙前的茶树为“御茶”，这一举动无疑将狮峰山西湖龙井推至了无以复加的尊贵位置。
除了历史上乾隆皇帝的偏爱，狮峰山龙井的盛名还得益于其产地独特的生态环境。在这里，重峦叠翠、溪流交错、云雾缠绕，这些自然条件共同营造出了一片得天独厚的小气候区，正是这种环境孕育出了片片金贵的狮峰山西湖龙井原料鲜叶。
狮峰山茶园守护人万春雨解释道：“我们狮峰山区域的土质是白砂土，其中蕴含的微量元素对提升茶叶品质有着不可忽视的作用。再加上常年的气温都在16.1摄氏度，这为龙井茶树的生长提供了理想的条件。”除此之外，适宜的土壤、充足的日照以及恰当的降雨等因素，都为茶叶的成长和高品质打下了坚实的基础。每一片狮峰山西湖龙井，都是自然恩赐与人类智慧的结晶。
△《了不起的中国茶》狮峰山龙井篇精彩瞬间
谈及狮峰山西湖龙井的味道，万春雨以“三霸”来形容——
一是香气霸道，狮峰山西湖龙井的香，宛如初夏的豆田交织着阵阵花香，浓郁而深邃；二是口感霸道，每一口西湖龙井，都是一次鲜爽与浓醇的绝妙邂逅；三是回甘之霸，饮下一口西湖龙井，那股回甘之力便如潮水般汹涌而来，迅猛且持久。
据介绍，西湖龙井的产区有22000亩，狮峰山仅占1%，只有200多亩。这里的每一簇茶叶都沐浴在皇家的钦赐荣光之中，并得益于得天独厚的自然环境，孕育出了珍贵罕见的茶香。正是这番天赋与荣耀的完美结合，锻造了狮峰山龙井那远近闻名的至高名誉。
明前龙井贵如金
八马助力春茶争“鲜”
三月，正值西湖龙井采摘的季节，俗话说“一两春茶一两金”，特别是明前的春茶，它们吸纳了一整个冬天的精华，孕育出了精华满溢的茶芽，散发着难以言表的新香。然而，清明之前，茶树发芽数量有限，茶芽生长速度缓慢，符合采摘标准的茶叶产量极低。对此，万春雨也发表了看法：“我们狮峰山的西湖龙井茶，历经夏秋冬三季的培育，只在春季采摘。春季的明前茶叶中茶多酚和氨基酸的含量尤为丰富，因此口感鲜爽、浓醇且带有甘甜。我们必须要争鲜，趁早去采。”
正如狮峰山龙井的采摘时刻争“鲜”，多年以来，八马茶业也恪守着品质争“先”的经营理念，竭力让国人喝到一杯高品质传统好茶。一杯真正的狮峰山龙井，不仅追求时间与口感上的别致“鲜”味，更融入了匠人的深厚历炼。八马茶业在这两个维度上都经受住了检验，据悉，八马狮峰山西湖龙井的原料非常珍贵，其基地坐落于狮峰山的核心产区内，距离乾隆皇帝亲封十八棵御茶园仅30米之遥，且只在明前采摘，堪称珍品中的珍品。
△《了不起的中国茶》狮峰山龙井篇精彩瞬间
在茶的制作艺术领域，八马茶业始终坚定传承发扬非遗制茶技艺，严格把控质量关卡，从种茶、采茶、筛选、杀青、定型到包装等工序都精益求精。同时，通过与多位非遗传承人、拥有世代传承技艺的家族以及行业先锋企业的紧密合作，八马茶业确立了一系列精选茶品的标准，这些标准旨在确保每一款作品都能展现出匠人的高超工艺。
随着茶叶在人们生活中的地位日益凸显，消费者对于优质茶叶和知名品牌的需求也相应上升。狮峰山西湖龙井，这一悠久茶文化的瑰宝，正被万春雨与八马茶业以同样的热忱所呵护，他们的目光穿透了时空，汇聚于一个共同的愿景：通过他们的坚持与努力，让更多茶爱好者都能品尝到那来自原产地、饱含深山灵气的狮峰山西湖龙井。
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