《1》
茶圈中的杠精可谓层出不穷，今儿麻花遇到得特别多。
村姑陈在文章里写，隔夜茶不建议喝，这基础的茶知识，茶友们都懂。
而杠精却会留言，真矫情！满大街卖的瓶装红茶、绿茶不知隔了多少夜？
将两个不同概念的东西拿来杠，本姑娘自然是看不下去。
而村姑陈对这类杠精却是见怪不怪，这些对茶文化一点儿不了解的人，理他作甚。
那倒也是，生气可是要长皱纹的，还是来喝一泡流香涧果香肉桂，愉悦一下心情好了。
正沉浸在这清甜的果香中，刷到了一位茶友留言，“为什么武夷岩茶可以这么香呢？”
底下又迅速的冒出杠精，“都是加了香精和甜味剂的玩意儿！”
对此麻花只想长叹一句，为什么你就不相信武夷岩茶可以这么香、这么甜呢？
不知列位看官们，尤其是喝过正岩好茶的人，对此看法如何？
《2》
茶的好坏，群众眼睛是雪亮的。
具有独特“岩骨花香”韵味的武夷岩茶，不少人都深深拜倒在其石榴裙下，麻花也是其中的一员。
武夷岩茶当中，富于变化的茶香风味，使人尤为着迷。
就和那犹抱琵琶半遮面，欲遮还羞的美人一般，撩拨得人心痒。
剪开一泡武夷岩茶，我们不知道最终能品到如何妙美的风味，当美人没有揭开面纱时，谁也不知下面藏着怎样倾国倾城的容颜。
这时，有人大声和你嚷着，这美女都是人造的，鼻子，假的！眼睛，假的！下巴，削过的！
太聒噪了！群众的眼睛都是雪亮的，人家是不是美女，难道还看不出来？
对于武夷岩茶来说，也是如此，品过好茶的人，自然能懂得，好茶的甘甜，和普通饮料的甜蜜素，全然不是一个味道。
馥郁清新鲜爽的茶香，是植物天然的芳香物积累而成，添加剂中的香精是根本无法比拟的。
茶本是草木，茶中的清甜感，大多源自于茶氨酸和茶多糖的功劳，这一点，无论我们是在喝武夷岩茶、白茶、绿茶还是红茶，都能体会的到。
天然的清甜茶味，喝下去之后，在茶汤咽下在喉咙的瞬间，能感受到极为舒适的甜感。
而若是像是瓶装饮料那般，加了甜味剂，一入口就会有着难以化开的甜感，口腔内有着不舒服的黏感。
曾经，麻花的美术老师说过，人的美感是可以培养的，多欣赏、多接触，自然可以培养出审美感。
如今想想，这句话套用在喝茶上也十分适用。
真正喝习惯茶的人，味蕾早已经被简单清润的茶味俘获，甜腻复杂的瓶装饮料，早已经喝不习惯。
对于麻花来说，也是如此，曾经上学时每日一瓶饮料的自己，如今早已变得日日离不开一杯清茶。
在这里，并非是说瓶装饮料的不好，对于快节奏的现代生活来说，这些大规模、商业化发展的软饮料，为不少人提供了便捷。
诺，网络段子上的肥宅快乐水，这些高糖分高能量的饮料，可是不少人的快乐源泉。
在符合国家标准的情况下，香精、甜味素等添加剂，在这些饮料中都可以合法添加。
对于现代生活中的包装食物来说，在适当的范围内，添加剂并非是洪水猛兽，而是食物科技的发展。
写到这，麻花就不继续细说了。在武夷岩茶中，要想茶香和滋味呈现出多半变化，如同百变女郎一般，并不需要添加剂！
《3》
武夷岩茶多般的香气感官体验，是从何而来的？
多变的茶香，是武夷岩茶中重要的感官指标。
就单拿水仙和肉桂来说，不同的山场，制茶工艺、焙火程度，能呈现出多变的茶香。
套句俗气的话来说，“香不过肉桂”，在武夷肉桂当中，除了能具有桂皮香的本味外，还具有花香型、果香型的肉桂，茶香类型丰富。
至于香气浓郁的水仙来说，兰花香是其典型的香气，但其中，又有着以梅花香见长的老丛梅占水仙。
岩茶的多般变化，令人称奇。
那么，为什么武夷岩茶能有这么多的茶香风味变化呢？
我们先来看一张图，这是中国食品学报中，刊登的武夷岩茶香气感官描述词汇表。
这张图中，清晰简单的在大体上描绘了武夷岩茶的香气类型，奶香、花香、火候香、果香等，这般丰富的茶香，在岩茶的感官评审中，都是常见的。
至于武夷岩茶中，茶香为何能如此高扬，富于变化，主要和岩茶生产的环境和岩茶特殊的焙火工艺有关。
不同山场上生长的岩茶，风味物质积累大不相同，茶树在先天积累过程中，芳香物质积攒的不同，是其后期呈现出茶香变化的源泉。
在后期慢慢文火慢炖，一道道的往上将岩茶进行焙火时，又能呈现出全然不同的茶香变化。
根据食品和发酵工业学报的研究分析，焙火工艺对于武夷岩茶中的挥发性组分有着明显的影响。
下图单列醇类物质，在不同焙火程度的肉桂和水仙中，能呈现出直接的不同。
是不是单看这14种醇类物质，就已经觉得武夷岩茶中，不同的焙火程度，对于肉桂和水仙的茶香影响，是如此丰富。
这些醇类物质，在不同火功的水仙、肉桂中，呈现出橘香、花香、甜香、果香、松木香等丰富的香气变化。
但岩茶的芳香物质中，除了醇类物质外，还有含氮化合物、碳氢化合物、脂类、醛类、酮类等诸多芳香物质。
在这些大类的芳香物质中，再细分，还有着许多细小的类别划分，这是由于这些丰富的芳香物质，使得武夷岩茶呈现除了如此妖娆变幻的茶香风味。
看到这，就不得不尤为佩服对武夷岩茶内在物质进行科学细分的研究人员。
将这些一大串的化学名词，一一分清，实在不易！
对于从小理化不好的麻花来说，对这些科研人员佩服得五体投地，在武夷岩茶中，正是因为有着这些肯认真专研的人，才使得武夷岩茶的长远发展，获得了理论的依据。
《4》
感官体验，每个人都有所不同。
一千个观众就一千哈姆雷特，对于岩茶的感观体验，每个人是不同的。
前段时间有茶友问麻花，“为什么我在果香肉桂中，没体验到你说的哈密瓜清香呢？”
嗯，没有哈密瓜香？那你感受出了什么茶香呢？
茶友的回答是，像是青花梨的那股子甜香。
这就没有问题了，其实还是果香嘛，具体感受出什么果香味，就因人而异了。
肉桂中的果香，如水蜜桃香、哈密瓜香等，只是一种类似的味道，每个人喝茶的体验上，都会有着差距。
这时，在喝茶时不要有先入为主的代入感，细细的品味茶香，自然地去接受一款茶带给你的味道，而不是带着自己的想象去茶里寻找某种味道。
这样一来，才能得出个人完整的喝茶体验。
横看成岭侧成峰，远近高低各不同，正是这个道理。
只要茶的品质好，都能带给人不同的舒适体验。
在不同的个体中，对于香气和滋味的敏感程度是不同的，味觉和嗅觉上存在感知差异。
就像俗话里说的，有的人鼻子特别灵、有的人嘴巴特别尖，能细品出不同的滋味，正是这个道理。
那要怎么样来认真品鉴一款岩茶的风味呢？
茶友们若只是简单的喝茶，可以在脑海中牢记这种舒适的喝茶体验，但想得出完整的喝茶品鉴，还可以用小本本好好的记下喝茶心得。
好记性不如烂笔头，说的正是这个道理，曾经粗心大意的麻花，也是受了村姑陈的影响下，才开始老实认真的记录喝茶品鉴。
到如今，形成习惯后，对于品茶的认知来说，能获得更为完善的了解，茶友们若想好好的喝懂一款岩茶，记笔记的方法，不妨一试。
《5》
大自然钟灵毓秀，物宝天华，造就了武夷岩茶的传奇今生。
除了风景独好的山场环境影响外，岩茶的多般风味变化，离不开制茶人的匠心。
麻花接触过许多武夷山的制茶人，将岩茶独特的香气做出来，是不少茶人得意的事。
制茶人们得意的工艺，是他们引以为豪的本事，才能让岩茶屹立不倒的资本。
正是因为有了这些认真的人，我们才能喝到如此精彩的茶味。
认真作出的人，有着能将武夷岩茶做出这么香、这么甜的本身。
对于麻花来说，做为喝茶的人，只需放宽心舒适的品茶。
毕竟人与人之间，是要有信任的！
参考资料：
[1]王彩楠,何理琴,陈福城,张晨,张雯,刘志彬,倪莉.武夷岩茶挥发性香气组成及沸水浸提下的释放规律[J].中国食品学报,2018,18(12):309-318.
[2]陈躬瑞,林惠玉,刘志彬,倪莉.武夷岩茶的感官定量描述分析[J].中国食品学报,2013,13(07):222-228.
