安溪铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。
清香型铁观音：清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。
浓香型铁观音：浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。
陈香型铁观音：陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，且有沉重的历史与文化沉淀。
那么，如何选到一款优质的安溪铁观音呢？今天小编就跟大家谈谈如何挑选一杯正宗的安溪铁观音好茶，需要对大家在今后选茶购茶有所帮助。
观外形
观外形就是观看干茶颗粒的结实、紧密程度，越紧结越好，越松散越差。
匀整度：就是观看干茶颗粒大小的均匀整齐程度。越匀整越好，颗粒大小差别越大越差。
悦目度：干茶表面色泽越翠绿或乌黑发亮越好，越暗淡失色越差。
闻香气
香气要从清纯度、强弱度、持久度来判断。香气浓郁持久，带有兰花香、生花生仁味、椰子香，或者果甜香等，气息清纯，香气持久的是上品茶，如果香气不纯、香气弱、不持久就是品质较差。提醒大家：铁观音好茶并不是香味越香越，香味要越纯正越好，单一味道，没有其他杂味。
看汤色
汤色要从金黄度、清澈度、光亮度来判断。茶汤具备适度的金黄，清澈见底，又光亮夺目就是品质较好的铁观音，说通俗一点，就是茶汤要澄清透明，反之就是品质较差的茶叶。
品滋味
爽口度：茶汤入口，滋味甘醇爽口，入口要柔顺，吞咽干净利落，感觉良好，就是好茶，反之就是品质较差的茶叶。
饱满度：茶汤在口腔里，要有浓浓的茶滋味，茶汤入嘴能够水中生香，不能太淡，也不能太苦太涩。
回甘度：茶汤喝过之后，口腔和喉底会慢慢生津、回甘，回甘效果越明显的越好，回甘越不明显的就越差。
看叶底
柔嫩度：茶叶冲泡四遍或者多遍以后，茶渣越向下沉的越好，茶渣越集结的越好，说明嫩度好。如果茶渣松散，向上膨胀、拱起的就越差。
肥厚度：茶渣叶片越肥厚的越好，越薄的越差。
发白度：就是茶叶冲泡到最后茶味淡了，不再冲泡时，将杯盖翻开约2分钟后，茶渣叶片越发白越好，越暗淡失色的越差。
均匀度：就是茶叶冲泡到最后，叶底颜色均匀，颜色越均匀越好。
小贴士
通过以上如果还不懂辨别铁观音好坏，可以试一下以下这两个方法，
1.将茶叶采用闷泡法，即延长盖泡时间，如果入嘴的茶叶，苦涩味长时间不能转化，说明这样的茶叶差茶。
3.待茶叶冷却（2-3小时）后茶叶还有香味，而且味道单一纯正，说明茶叶不错，如果味道寡淡复杂，则说明茶叶一般。
