白茶，属于微发酵茶，不揉不炒、自然萎凋，是六大茶类中的极简主义者。有机茶是茶叶质量的最高标准，白茶有机种植，最大程度地保护了茶叶的天然性与健康属性，这也是有机白茶珍贵之处之一；白茶诚异品，天赋玉玲珑！一生追求极致雅趣的宋徽宗赵佶曾在《大观茶论》中专论白茶：“白茶自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄。崖林之间，偶然生出，虽非人力所可致…须制造精微，运度得宜，则表里昭澈，如玉之在璞，它无与伦也……”
有机白茶因茶树品种、鲜叶的采摘标准不同分为芽茶、叶茶。主要品种为有机白毫银针、有机白牡丹、有机贡眉、有机寿眉。接下来聊聊这四个品种。
有机白茶的品种和等级区分
1.有机白银毫针
采摘于福鼎大白茶、福鼎大毫茶的肥壮单芽制作而成。因其白毫密披，色白如银、外形似针而得名。其采摘期较短，产量极低，是有机白茶中最珍贵的品类。秀丽莹莹，单拣一片，像一根根隐隐透绿的银针，堆在一起，“隐翠白毫茸满衬”，像灰色大地上落满了白雪。
色泽：芽叶色绿，毫如白雪，挺直似针。
汤色：清澈明亮，浅杏黄，如粥水般饱满。
叶底：匀整肥厚、芽壮重实、色鲜明亮。
观其毫色银白，嗅之毫香现，品之汤味鲜。
根据其外形，汤色，叶底分为特级、一级两个等级。
人送别称——“茶中美女”
2.有机白牡丹
采摘于福鼎大白茶，福鼎大毫茶芽头下的一二叶。是中国福建省历史名茶，白茶中的上乘佳品。因其成品茶绿叶夹着银白色毫芽，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初开，故得美名白牡丹。叶背遍布茸毛，叶缘向叶背微卷，芽叶相连。
色泽：干茶色泽呈深灰绿色，白毫绵密，毫心肥美。
汤色：标志性的杏黄色，橙黄明净。
叶底：叶张软嫩完整，毫心多显。根据其外形，汤色，叶底等分为特级、一级、二级、三级。
3.有机贡眉
摘于福鼎菜茶等群体种茶树芽叶嫩梢制作，一芽一二叶或一芽两三叶。传说清代萧氏兄弟制作的寿眉白茶被朝庭采购,当地人把朝庭采购的物品称作贡品，因此得“贡眉”之名。但其实根据2017年《白茶》新国标标准规定:“贡眉制作原料必须为菜茶”，为头春第一茬，采摘稍早于寿眉，原料不同，因此与寿眉得以区分，成品贡眉茶叶梗相间，如同雀舌。
色泽：干茶色泽呈灰绿或墨绿，叶态卷有毫心。
汤色：橙黄或深黄，清甜醇厚。
叶底：叶张嫩亮有芽尖，匀整柔软，充满生命力。根据其外形，汤色，叶底等分为特级、一级、二级、三级。
4.有机寿眉
叶张稍肥嫩，叶整卷如眉，叶梗相间，内质丰富。外形如长寿老者眉毛，故得名“寿眉”。采摘于福鼎大白茶和福鼎大毫茶，是有机白茶里最高产的一类，物美价廉，也被称为“口粮茶。”采摘于春秋两季，采摘季节不同，其呈现的品质特征也不同有“春水秋香”、物美价廉、越陈越好、经久耐泡的特点。朴实的外观，鲜爽浓醇的气质，刚柔并济。
色泽：干茶色泽绿褐相间，深深浅浅，缤纷多彩。
汤色：清澈透明，莹润细腻，汤色金黄。
叶底：柔软匀整、鲜亮。根据其外形，汤色，
叶底等分为一级与二级两个等级。
