铁观音是一种半发酵的茶品，它不是红茶，因为红茶的发酵全都在百分之八十以上，而且它们加工时也没有杀青等工序。
另外铁观音也不是绿茶，因为绿茶是完全不经过发酵的一种茶品，如果非要把铁观音归类的话，它只能算是乌龙茶的一种，是一个比较特别的存在。
铁观音的特点
铁观音这种茶叶是一种介于红茶绿茶之间的特殊茶叶，它最大的特点就是香味浓醇，而且泡制出的茶汤色泽诱人，再就是营养丰富，人们饮用以后可以清除身体内积存的毒素，能降三高，也能减肥瘦身。
铁观音的作用
铁观音这种茶叶的作用很多，不但能带给人们口感上的享受，还能提神醒脑，也能消除疲劳，更能清理身体内的毒素，预防细胞癌变，同时它也提高人类身体的抗氧化能力，能延缓衰老，也能预防癌症等恶性疾病的发生。
研究表明，铁观音的作用中确实有降火这一项，铁观音属于乌龙茶，虽然乌龙茶属于中性茶，但是铁观音就是一个特例，铁观音性凉，属于凉性茶，非常适合夏季饮用，夏季一般人都是火气旺盛，体质燥热，这时候就应该喝凉性茶，除了铁观音，还可以喝绿茶，每种茶的作用都是不同的，必须根据个人的体质来选择合适自己的茶饮，这样才能通过饮茶达到养生保健的作用。
铁观音冲泡方法
1、铁观音这种茶叶特别适合用功夫泡法，在冲泡以前应该准备好开水和茶叶以及茶具，然后要把开水倒入到茶具中，把茶具彻底清洗一遍，这样既能消毒杀菌，又能让茶具的温度提高，能让铁观音在冲泡时更好的受热，能让它更快的散发出香气。
2、冲泡铁观音的第二步是落茶，也就是用专用的茶室，取适量的铁观音茶叶放入茶壶中，这时的茶叶不用过多，3到5克就可以，如果放入茶叶过多，会让冲泡出的茶汤过浓影响它的口感。在落潮以后就可以进行冲泡，在冲泡的时候一定要悬壶高冲，也就是把开水壶高高提起，让水流从高处冲入茶壶内。
3、冲泡铁观音时悬壶高冲，可以使茶叶在茶壶中上下翻滚，能让它得到充分的浸润。冲水以后要盖好壶盖三十抄以后打开。这时会发现茶汤表面有一些泡沫存在，要用茶壶盖轻轻把上面的泡沫刮掉，这在专业茶艺中叫春风拂面，它能让铁观音泡出的茶汤更加洁净清新。
4、铁观音的茶汤在泡好以后就可以倒入到的品茗杯，但在倒出时，不能直接倒满一个茶杯，应该向多个品茗杯中循环倒入。把汤倒入到品茗杯以后，不要急着饮用，应该先用手端起品茗杯，观赏茶汤的颜色，用鼻子去品味它的独有香气，然后再小口慢慢品饮，这样才能感受到铁观音的浓醇滋味，会有种唇齿留香的感觉。
