百抖茶是云南凤庆共同的传统茶俗，也是云南新平彝族、傣族自治县大众一种颇具当地特征的喝茶办法。当地的彝族、傣族老年人，共同喜饮瓦罐烤茶。
云南凤庆的百抖茶，亦称土法功夫茶。因其制造颇费功夫而得名。有客至凤庆人家，主人就会一边烧水，一边将小茶罐放于火塘里预热至必定火候，即放入茶叶并疾速颤动，以让茶叶在茶罐里翻腾。从茶叶发泡至微呈黄色，需有节奏地颤动上百次，直到浓郁的茶香扑鼻而来时，即冲沸水入罐（写入部分水，不满罐）。这时罐内宣布“嚓嚓”声。茶汤化作茶沫、茶泡罩在罐口上下涨落，如此重复冲入沸水三、五次，至茶汤不溢出罐口为限，这茶香四溢的“百抖茶”就功德圆满。
百抖茶的功夫在于一个“抖”字。抖是百抖茶的要害。要注意的是，抖时罐一直不离火苗，且要不紧不慢地科，以让茶叶在罐中受热均匀，既不焦，也不夹生，这样制造出的百抖茶才干剔其涩苦味，而入口香气四溢，适意爽口。凤庆百抖茶既是当地乡村脍炙人口的传统喝茶办法，又是当地大众用以看病的土方、良方。
【成效】
在百抖茶中滴入白酒几滴，可治风寒伤风；如加些焦糊的大米又可治痢疾；添上少量经火烧过的食盐，又可成为止泻的良方；而放入姜丝或姜片，又能医治流感。凤庆百抖茶以其共同的制茶办法和浓郁的幽香，成为凤庆县对外往来的一种别具特征的传统礼仪活动，当地经常以“百抖茶”的制造扮演及“百抖茶”的品饮，款待各方宾客。
